Pâte levée, frite jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et roulée dans le sucre. Chaudes, croustillantes et prêtes à être dévorées.
Aujourd’hui, nous préparons un classique de la pâtisserie, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter : des tresses sucrées frites incroyablement moelleuses et légères. Elles sont idéales à tremper dans le lait ou simplement à déguster saupoudrées de sucre cristal. Leur texture est unique et, si vous suivez ces étapes simples, elles disparaîtront de l’assiette en un rien de temps. Venez avec moi, nous commençons tout de suite. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 450 g farine 00 (+ la quantité nécessaire)
- 7 g levure de bière déshydratée
- 30 g sucre cristal
- 250 ml lait
- 50 g Beurre
- 1 œuf
Étapes
Dans un grand bol (ou dans le pétrin), mélangez et travaillez bien le lait tiède avec l’œuf, le sucre et la levure (assurez-vous qu’elle soit bien dissoute).
Ajoutez progressivement la farine et commencez à pétrir.
Lorsque la farine est presque complètement absorbée, incorporez le beurre préalablement ramolli en petits morceaux.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit douce, lisse et homogène.Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine à la fois, jusqu’à ce qu’elle se détache facilement du bol.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement fariné.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez lever pendant environ 3 heures dans un endroit tiède.Après le temps de levée, retournez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la délicatement.
Formez un boudin et divisez-le en 14 portions d’environ 80 g.Prenez chaque morceau et travaillez-le pour créer un long boudin.
Tordez-le sur lui-même pour lui donner la forme d’une tresse (ou d’une spirale).
Disposez les tresses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez les tresses avec un torchon propre et laissez-les reposer et lever pendant encore 20 minutes. Ce repos est crucial pour obtenir la plus grande douceur à la friture.
Chauffez abondamment huile d’arachide (ou une autre huile adaptée à la friture) dans une grande poêle. La température idéale est d’environ 170°C.Conseil : Si vous ne possédez pas de thermomètre de cuisine, il suffit d’immerger la pointe d’un cure-dent en bois au centre de l’huile chaude.
Lorsque vous voyez qu’il crépite immédiatement autour du bois et que des bulles vives apparaissent, cela signifie que l’huile a atteint la température idéale pour frire.Faites frire les tresses par petites quantités, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées de tous les côtés.
Égouttez-les rapidement avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Lorsqu’elles sont encore chaudes, passez-les immédiatement dans le sucre cristal.
Vos Tresses Sucrées Frites sont enfin prêtes.
Un dernier conseil : dégustez-les chaudes ou tièdes. C’est à ce moment-là qu’elles atteignent le sommet de leur moelleux. Ne vous inquiétez pas cependant : même une fois refroidies, leur délice ne s’évapore pas… elles changent simplement de texture, restant néanmoins délicieuses.
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