Les tripes à la sauce sont un classique de la cuisine italienne d’origine paysanne, un plat copieux et savoureux, idéal pour réchauffer les soirées d’hiver. Un plat vraiment délicieux et facile à préparer.
Commençons à cuisiner…
- Difficulté: Facile
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg tripes
- 400 g bouillon de légumes
- 150 g vin blanc
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 60 g parmesan râpé
- q.s. sel
Étapes
tout d’abord, préparez le bouillon de légumes, j’ai utilisé ce que j’avais à la maison, une carotte, un oignon et une courgette
mettre les tripes dans une casserole avec de l’eau bouillante salée et une cuillère de vinaigre et les cuire pendant 15 minutes
dans une poêle à bords hauts, verser de l’huile et le soffritto préparé auparavant avec des carottes, du céleri, de l’oignon et faire revenir. Pendant ce temps, égoutter les tripes et les mettre dans la poêle avec le soffritto.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement, à ce stade, ajouter la cuillère de concentré de tomate et une louche de bouillon. Mettre le couvercle et laisser cuire pendant une heure et demie à feu doux, ajouter le bouillon au fur et à mesure. En fin de cuisson, retirer le couvercle, ajouter le parmesan, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Les tripes sont prêtes à être dégustées.
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