Tripes à la tomate savoureuses.
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs fortes mais qui n’ont pas des heures à passer devant les fourneaux. En utilisant les tripes déjà précuites et coupées, que l’on trouve au rayon frais du supermarché, nous réduirons drastiquement les temps de préparation sans renoncer à l’onctuosité. Le secret réside dans l’utilisation du concentré de tomate, qui enrobe la viande et crée une sauce irrésistible, idéale pour le « pain à la sauce » final. C’est un plat pauvre de la tradition, mais riche en caractère et chaleur.
Venez avec moi, on commence à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les tripes à la tomate savoureuses
- 1 kg tripes de bœuf (Précuites)
- 400 g bouillon de légumes
- 100 ml vin blanc
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 60 g parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. Piment
Étapes pour les tripes à la tomate savoureuses
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes, j’ai utilisé ce que j’avais à la maison, une carotte, un oignon et une courgette. Préparez-en environ 400 ml : il y aura probablement des restes, mais il vaut mieux l’avoir prêt à côté pour être sûr, au cas où les tripes se dessècheraient trop pendant la cuisson.
Versez les tripes dans une casserole avec de l’eau bouillante salée et une cuillère à soupe de vinaigre et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Dans une grande poêle, faites revenir un hachis de carotte, céleri et oignon avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Égouttez les tripes et ajoutez-les dans la poêle, en les laissant s’imprégner à feu vif pendant quelques minutes, en remuant bien.Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer complètement.
À ce stade, ajoutez le concentré de tomate dissous dans un peu de bouillon de légumes préparé précédemment.
Ajustez le sel et le poivre, et si vous le souhaitez, ajoutez également du piment en poudre, ajoutez une feuille de laurier et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et les tripes très tendres, cela prendra environ 10 minutes.
Si vous aimez, servez avec une généreuse pincée de parmesan ou pecorino.
Les tripes sont prêtes à être dégustées.
