Fenouils gratinés aux olives Taggiasche : un accompagnement hivernal léger, savoureux, facile et rapide à préparer.
Si vous êtes à la recherche d’un accompagnement hivernal léger, savoureux et facile à préparer, c’est la recette parfaite.
Les fenouils gratinés, grâce à la douceur qu’ils dégagent, se marient parfaitement avec le goût salé des olives taggiasche et le croquant du parmesan et de la chapelure.
Cette version à la poêle est une alternative rapide au four et vous offrira une croûte dorée en quelques minutes.
C’est l’accompagnement parfait pour accompagner les seconds plats de viande blanche ou de poisson.
Mais voyons tout de suite comment préparer les fenouils gratinés aux olives Taggiasche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 fenouils (de taille moyenne)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 verre eau (environ 200 ml)
- 50 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 2 cuillères parmesan râpé
- 2 cuillères chapelure
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
Comment préparer les fenouils aux olives taggiasche
Enlevez les feuilles extérieures les plus dures des fenouils et coupez la base et le dessus. Lavez soigneusement les fenouils. Coupez-les en deux puis en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Ajoutez les tranches de fenouil dans la poêle. Allumez la cuisinière et ajoutez le verre d’eau et le filet d’huile.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée. Les fenouils doivent être tendres mais pas défaits.
Quand l’eau est sur le point de s’évaporer complètement, ajustez le sel et ajoutez les olives Taggiasche dans la poêle. Mélangez bien pour amalgamer la saveur.
Quand le fond de cuisson est complètement sec, saupoudrez les fenouils de parmesan râpé et de chapelure. Mélangez rapidement à feu vif jusqu’à ce que le fromage fonde et que la chapelure s’attache aux fenouils, formant une croûte dorée et croustillante.
Servez immédiatement bien chaud.
Conservation
Les fenouils gratinés sont excellents fraîchement préparés, pour profiter du maximum de croquant. S’ils restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 jours. Pour restaurer le croquant, il est préférable de les réchauffer dans une poêle antiadhésive sans ajouts ou au four pendant quelques minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les olives Taggiasche ?
Oui, par des câpres dessalées.
