Gâteau au chocolat et griottes Sans Gluten et Lactose: un gâteau super gourmand, simple et rapide à préparer ! Parfait pour les occasions spéciales.
Le gâteau au chocolat et griottes est un gâteau parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour rendre inoubliable un après-midi entre amis.
J’ai revisité un grand classique de la pâtisserie : la forêt noire, en créant une base moelleuse et humide au cacao, entièrement sans gluten et avec l’utilisation d’ingrédients sans lactose, la rendant adaptée aussi à ceux qui ont des besoins alimentaires spécifiques.
Le secret de ce gâteau réside dans la garniture crémeuse au mascarpone et crème et le contraste sucré des griottes confites, qui imbibent la base et se cachent à l’intérieur.
Je vous conseille de le préparer à l’avance. Le lendemain, il sera encore meilleur.
Mais voyons tout de suite comment préparer le gâteau au chocolat et griottes sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 100 g huile de tournesol
- 120 g lait (sans lactose)
- 200 g farine (sans gluten)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 20 g cacao amer en poudre sans gluten
- 250 g crème à fouetter (sans lactose)
- 250 g mascarpone (sans lactose)
- q.s. griottes avec sirop
- q.s. eau (pour diluer le jus)
- 8 griottes confites (pour l'intérieur)
- 8 griottes confites (pour décorer)
- q.s. pépites de chocolat
Outils
- 1 Batteur
- 1 Moule intelligent
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
Comment préparer le gâteau au chocolat et griottes
NOTE IMPORTANTE : si ce gâteau est préparé pour des personnes célastiques, il est essentiel de faire très attention à éviter la contamination croisée. Utilisez uniquement des ustensiles et des surfaces de travail propres, sans contact avec des farines contenant du gluten.
Dans un bol, mettez les œufs et le sucre. Mélangez avec le batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez en filet l’huile de tournesol et le lait sans lactose, en continuant de mélanger à basse vitesse.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure. Mélangez.
Versez la pâte dans le moule, préalablement beurré et fariné (avec du beurre sans lactose et de la farine sans gluten). Enfournez dans un four chaud, statique à 180 degrés. Laissez cuire pendant environ 30-35 minutes. N’oubliez pas de vérifier les temps de cuisson en fonction de votre four en faisant le test du cure-dent.
Sortez la base du four et laissez-la refroidir avec le creux vers le haut.
Dans un bol, montez la crème avec le mascarpone. Ajoutez le cacao et mélangez bien.
Délayez le jus de griottes confites avec un peu d’eau. Imbibez le creux du gâteau. Étalez deux ou trois cuillères de garniture. Émiettez 7/8 griottes confites et répartissez-les sur la crème.
Utilisez une poche à douille pour recouvrir l’intégralité du gâteau avec la crème restante.
Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il s’imprègne de saveurs.
Peu avant de servir, décorez la surface du gâteau avec les griottes confites et les pépites de chocolat.
Conservation
Une fois garni, le gâteau doit être conservé dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je n’ai pas de problème de cœliaque, puis-je utiliser de la farine de blé pour la base ?
Absolument oui ! Si vous ne devez pas servir le gâteau à des personnes cœliaques, vous pouvez remplacer les 200 grammes de farine sans gluten par 200 g de farine type 00.
