Paris-Brest de printemps avec crème et fraises : un dessert spectaculaire et savoureux, parfait pour les occasions spéciales.
Sa base croquante de pâte à choux, garnie de crème pâtissière et chantilly, et la décoration de fraises fraîches, en font un dessert beau à voir et délicieux à déguster.
Le Paris-Brest est un dessert de la tradition française. Son nom et sa forme circulaire qui rappelle la roue d’un vélo sont un hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris.
La base du Paris-Brest original est composée d’une couronne de pâte à choux, la même utilisée pour les choux. Pour la garniture, on utilise une crème pâtissière enrichie de beurre et de praliné. Enfin, il est décoré avec des amandes effilées et du sucre glace.
Bien sûr, ma recette n’est pas la version originale. En effet, pour le remplissage, j’ai utilisé de la crème et de la chantilly, et pour la décoration, j’ai utilisé des fraises fraîches. J’espère que ma version vous plaira. N’oubliez pas de l’essayer et de me dire dans les commentaires ce que vous en pensez.
Mais voyons tout de suite comment préparer mon Paris-Brest de printemps avec crème et fraises fraîches.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 5 œufs
- 200 g eau
- 200 g farine 00
- 90 g beurre
- 2 g sel
- 500 g lait
- 60 g amidon de maïs
- 100 g sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 300 g crème fraîche à fouetter
- q.s. sucre glace
- q.s. fraises
- q.s. pépites de chocolat
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Bol
- 1 Poche à douille
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Film alimentaire
- 1 Fouet à main
Étapes
Tout d’abord, préparez la pâte à choux. Dans une petite casserole, versez l’eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.
Dès que le beurre est fondu et que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine d’un seul coup.
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se détache des parois de la casserole.
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la pâte pendant quelques minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’une légère pellicule se forme au fond.
Transférez la pâte dans un bol et laissez tiédir.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse, brillante et bien amalgamée.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et avec la poche à douille formez un cercle d’environ 26 cm de diamètre.
Formez deux autres cercles concentriques à l’intérieur du premier.
Créez des petites touffes de pâte le long de la circonférence des cercles.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes, puis baissez la température à 190 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
Éteignez le four et laissez refroidir le Paris-Brest à l’intérieur avec la porte entrouverte.
Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une petite casserole, chauffez le lait.
Dans un bol, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.
Ajoutez l’amidon de maïs et mélangez bien. Versez le lait chaud en filet, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez la crème dans un bol, couvrez avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
Montez la crème fraîche avec le sucre glace (choisissez la quantité de sucre), jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Coupez le Paris-Brest en deux horizontalement.
Garnissez la base avec la crème pâtissière, en vous aidant d’une poche à douille.
Répartissez la chantilly sur la crème. Ajoutez les pépites de chocolat. Refermez le Paris-Brest avec la partie supérieure.
Décorez la surface avec des touffes de chantilly et des fraises fraîches.
Conservation
Conservez au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Il est conseillé de le consommer frais pour en apprécier au mieux la texture et la saveur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter de la vanille à la crème ?
Oui, pour une crème plus savoureuse, vous pouvez ajouter une gousse de vanille lors de la cuisson du lait.
Puis-je utiliser une autre crème ?
Vous pouvez varier la garniture en utilisant d’autres crèmes, comme la crème chantilly ou la crème au chocolat.
Puis-je remplacer les fraises ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser des fruits frais de saison pour la décoration.
