Pâtes froides au pesto, courgettes et tomates cerises: le déjeuner parfait pour l’été. Un plat principal simple et ultra rapide à préparer.
Quand il fait chaud, on a envie de plats frais, légers et savoureux. Aujourd’hui, je vous propose une recette parfaite pour l’été: des pâtes froides avec speck, courgettes, tomates cerises, mozzarella et une touche de pesto.
C’est un plat très simple à préparer, parfait pour un déjeuner au bureau, un pique-nique ou un dîner sur la terrasse avec des amis. Les quantités que je vous indique sont pour quatre personnes, mais vous pouvez les augmenter facilement.
Mais voyons tout de suite comment préparer les pâtes froides au pesto, courgettes et tomates cerises.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 100 g speck (en lanières)
- 2 courgettes (moyennes)
- 3 cuillères pesto alla Genovese
- 200 g mozzarella (ou bocconcini)
- 250 g tomates (pas trop mûres)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
Comment préparer les pâtes froides au pesto, courgettes et tomates cerises
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en petits dés. Faites-les sauter rapidement avec un filet d’huile pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes. Salez, éteignez la plaque de cuisson et laissez refroidir.
Lavez les tomates et coupez-les en dés. Je vous conseille d’utiliser des tomates pas trop mûres pour qu’elles gardent une belle consistance.
Égouttez bien la mozzarella, épongez-la avec du papier absorbant et coupez-la en dés d’environ 1 cm.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes courtes selon les instructions sur l’emballage, en les égouttant al dente. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les bien à nouveau et transférez-les dans un grand bol. Assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez aux pâtes les courgettes, les tomates, la mozzarella et le speck en lanières.
Incorporez le pesto alla genovese. Commencez avec deux cuillères et ajoutez-en une autre si vous souhaitez un goût plus intense. Mélangez tous les ingrédients, de façon à bien répartir l’assaisonnement.
Goûtez et si nécessaire, ajustez le sel. (Je n’en ai pas ajouté d’autre).
Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (une heure ou plus, c’est mieux). Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.
Conservation
Les pâtes froides se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. En fait, le lendemain, elles sont encore meilleures.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le speck ?
Vous pouvez le remplacer par du jambon cuit en dés, du saumon fumé ou même du thon à l’huile bien égoutté.
