Rouleau au cacao goût Sacher. Un dessert simple à préparer, parfait à servir comme dessert en fin de repas.
Le rouleau au cacao est un dessert qui rappelle le goût de la célèbre tarte Sacher. Il est composé d’une génoise au chocolat, simple et super rapide à préparer. Le dessert est ensuite garni de confiture d’abricots et décoré d’un délicieux glaçage au chocolat.
Comme je vous le disais, c’est un dessert parfait à servir en fin de repas, mais il est également parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou lors de buffets festifs.
Mais voyons tout de suite comment préparer le rouleau au cacao goût Sacher.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs (séparer blancs et jaunes)
- 100 g sucre
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 15 g cacao amer en poudre
- 40 g farine 00
- 45 g fécule de pommes de terre
- 2 cuillères eau
- 2 cuillères rhum
- q.b. confiture d'abricots (environ 200 g)
- 100 g crème à fouetter
- 100 g chocolat noir
- 20 g beurre
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Casserole
- 1 Pinceau
Comment préparer le rouleau au cacao goût Sacher
Tout d’abord, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme, puis mettez-les de côté un moment.
Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez avec le fouet électrique.
Ajoutez la levure, le cacao, la farine et la fécule. Mélangez avec le fouet électrique.
Ajoutez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut.
Versez le mélange obtenu dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Nivelez et enfournez dans un four préchauffé, statique à 180 degrés. Laissez cuire environ 10 minutes. Veuillez vérifier les temps de cuisson en fonction de votre four.
Sortez la génoise du four et couvrez-la avec un morceau de papier sulfurisé. Retournez le gâteau et retirez le papier utilisé pour la cuisson.
Avec l’aide d’un pinceau de cuisine, humidifiez légèrement la génoise avec un sirop d’eau et de rhum. (Vous pouvez utiliser le sirop de votre choix).
Étalez la confiture d’abricots sur la surface de la génoise. Avec le papier sulfurisé, enroulez le tout. Enveloppez le rouleau dans le papier sulfurisé pour le serrer et laissez reposer au réfrigérateur environ une heure.
Dans une casserole, mettez la crème. Chauffez-la sur le feu jusqu’à ce qu’elle frôle l’ébullition. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Versez le glaçage au chocolat sur le rouleau, et laissez-le couler également sur les côtés du rouleau.
Décorez selon vos goûts. J’ai fait des petits dômes de crème fouettée et ajouté des morceaux de noisettes.
Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
