Comment préparer la sbriciolée sans gluten et lactose

• Dans un bol, mettez le sucre, le beurre en morceaux et les œufs. Commencez à pétrir avec les mains.

• Ajoutez la préparation pour gâteaux sans gluten (Eurospin), le mélange de farine sans gluten Schar et les pépites de chocolat. Pétrissez à la main pour bien incorporer tous les ingrédients. La pâte doit être douce mais non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. (À la fin de la recette, je vous laisserai des indications sur la farine que j’ai utilisée). Mettez la pâte de côté un instant.

• Pour la garniture : ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux dans une petite casserole. Ajoutez également le beurre et passez sur le feu. Laissez fondre le tout à feu doux, en remuant continuellement.

• Lorsque le chocolat est complètement fondu, éteignez le feu et ajoutez le mascarpone et la ricotta. Mélangez avec une cuillère.

• Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec la cuillère.

• Ajoutez deux cuillères à café de Nutella vegan et mélangez. (Si vous ne voulez pas utiliser le Nutella, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour sucrer. Si vous n’aimez pas les desserts trop sucrés, vous pouvez ne rien mettre).

• Enfin, ajoutez les œufs et mélangez avec la cuillère. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène.

• Prenez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre. Beurrez-le et farinez-le. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. J’ai utilisé un moule en aluminium jetable.

• Versez la moitié de la pâte dans le moule. Pressez légèrement avec la main et formez également un petit bord.

• Ajoutez la crème et nivelez bien avec une spatule ou une cuillère.

• Enfin, émiettez le reste de la pâte sur la garniture.

• Enfournez dans un four chaud, statique à 180 degrés. Laissez cuire pendant environ 40 minutes. Assurez-vous de vérifier le temps de cuisson en fonction de votre four.

• Défournez, laissez refroidir complètement la sbriciolée, puis retirez-la du moule et placez-la sur un plat de service. Je vous conseille de la conserver au réfrigérateur pendant environ deux heures avant de la couper afin que la garniture prenne bien.

• Avant de servir, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.

• Farines. En ce qui concerne la farine, j’ai utilisé 250 g de mélange de farine sans gluten Schar. Vous pouvez le voir en cliquant ici. En plus de ce mélange, j’ai utilisé 190 g de préparation pour gâteaux sans gluten d’Eurospin. Je vous joins la photo.

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• Si vous remplacez ces farines par d’autres farines de votre choix, non seulement vous devrez changer la quantité en grammes, mais il peut également être nécessaire d’ajouter d’autres ingrédients. Par exemple, la préparation pour gâteaux d’Eurospin contient de la farine de riz, du sucre et des agents levant. Si vous utilisez une autre farine, vous devrez ajouter aux ingrédients plus de sucre et de levure. (DISCLAIMER: Je n’ai pas été payée par Eurospin pour vous parler de cette préparation. Je l’ai achetée moi-même avec mon argent. Je vous ai laissé la photo à titre informatif uniquement)