Tarte automnale aux pommes, noix et confiture : idéale pour le goûter, le petit-déjeuner ou à servir en fin de repas en automne, peut-être avec une tasse de thé chaud.
Dès que l’automne arrive, ma cuisine se remplit de parfums chauds et enveloppants comme pommes, cannelle et noix. Cette tarte automnale est l’une des recettes que je prépare le plus souvent en cette période car elle allie simplicité et goût dans un dessert parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un thé chaud lors des après-midis plus frais.
La base est une pâte sablée friable, enrichie d’une garniture douce et parfumée à base de pommes sautées à la poêle, noix hachées et un voile de confiture. Le résultat est un dessert fait maison, rustique et authentique, qui vous séduira dès la première bouchée.
C’est aussi une recette pratique à préparer à l’avance : le lendemain, elle est encore meilleure, avec tous les saveurs bien amalgamées.
Si vous aimez les desserts de saison, cette recette fera partie de vos préférées.
Mais voyons tout de suite comment préparer la tarte automnale aux pommes, noix et confiture.
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Vous pourriez aussi aimer ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 200 g beurre (froid)
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 zeste de citron
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 2 pommes (grandes)
- 60 g noix (hachées)
- 3 cuillères à soupe confiture (goût au choix)
- q.s. cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe sucre
- Quelques gouttes jus de citron
Outils
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Film alimentaire
- 1 Fourchette
- 1 Moule à tarte
Comment préparer la tarte automnale aux pommes, noix et confiture
Sur une planche à pâtisserie (ou un grand bol), versez la farine, le sucre et le beurre froid en morceaux.
Travaillez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez le citron, le zeste râpé du citron et les œufs (entiers plus le jaune). Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches ou en dés (comme vous préférez). Mettez les pommes dans une poêle avec le sucre, une pincée de cannelle et quelques gouttes de citron (pour éviter qu’elles ne noircissent). Faites cuire quelques minutes à feu moyen, juste le temps qu’elles ramollissent légèrement. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Divisez la pâte en deux parties. Étalez une moitié avec le rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée, jusqu’à une épaisseur d’environ 4-5 mm. Transférez la base dans un moule à tarte beurré et fariné et piquez le fond avec une fourchette.
Étalez 2-3 cuillères de confiture sur la base, ajoutez les pommes cuites et les noix hachées.
Étalez l’autre moitié de la pâte et couvrez la tarte, en scellant bien les bords. Vous pouvez aussi créer des bandes entrelacées, si vous préférez un effet « tarte ».
Enfournez dans un four préchauffé, statique à 180 degrés et laissez cuire environ 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laissez refroidir complètement la tarte, puis saupoudrez de sucre glace.
Conservation
La tarte se conserve à température ambiante pendant environ 3 jours, sous une cloche à gâteaux ou enveloppée dans du film alimentaire. Sinon, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Elle peut être congelée déjà cuite, entière ou en tranches, bien enveloppée. Elle se conserve jusqu’à 1 mois. Il suffit ensuite de la décongeler à température ambiante.
