Tarte émiettée au café. Un dessert simple et rapide à préparer, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou à servir comme dessert en fin de repas.
Si vous êtes à la recherche d’un dessert qui allie la crémeux d’une crème veloutée au goût prononcé du café et de chocolat, la tarte émiettée au café est la recette parfaite.
Oubliez la pâte sablée à étaler avec le rouleau à pâtisserie : l’émiettée est parfaite pour ceux qui aiment la pâtisserie maison mais facile, la pâte se travaille à la main et s’émiette. Elle est prête à accueillir la crème pâtissière au café qui vous conquerra dès la première bouchée.
Elle est parfaite comme gâteau du dimanche ou pour accompagner le café lors des grandes occasions !
Voyons donc tout de suite comment préparer la tarte émiettée au café.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 Portions
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 50 g café
- 250 g lait
- 35 g farine 00
- 50 g chocolat (en morceaux)
- 1 œuf
- 120 g sucre
- 300 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 30 g lait
- 120 g huile de tournesol
- 4 cuillères farine 00
- 50 g pépites de chocolat
Outils
- 1 Moule à tarte
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère
- 1 Film alimentaire
Tarte émiettée au café
Pour commencer, préparez la crème. Dans une casserole, mettez l’œuf, le sucre, le café et le lait. Mélangez avec un fouet à main. Ajoutez la farine et mélangez bien le tout en veillant à ne pas faire de grumeaux. Passez sur la cuisinière et laissez cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mélangez continuellement. Éteignez la cuisinière et couvrez avec du film alimentaire au contact. Mettez de côté un instant.
Dans un bol, mettez l’œuf, le sucre, la farine, la levure, le lait et l’huile. Commencez à mélanger avec la cuillère.
Ajoutez les 4 cuillères de farine et les pépites ou morceaux de chocolat et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la moitié de la pâte (en l’émiettant) dans un moule à tarte de 24 cm préalablement beurré et fariné. Compactez légèrement avec les mains.
À la crème froide, ajoutez du chocolat en morceaux et mélangez avec une spatule.
Versez la crème dans le moule. Couvrez avec les miettes restantes.
Enfournez dans un four chaud, statique à 180 degrés et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Veuillez vérifier les temps de cuisson en fonction de votre four.
Sortez du four, laissez tiédir et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conservation
La tarte émiettée, contenant de la crème pâtissière, doit être conservée au réfrigérateur. Elle reste fraîche et moelleuse pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique ou sous une cloche à gâteaux. Il est conseillé de la sortir 15 minutes avant de la servir pour mieux apprécier les saveurs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’huile?
Oui, par du beurre fondu en la même quantité
Puis-je remplacer la farine dans la crème?
Il est possible d’utiliser de la fécule de maïs
