Tarte moelleuse au citron. Un gâteau super gourmand, simple et rapide à préparer. Parfait à servir comme dessert à la fin du repas.
Si vous cherchez un dessert pour conclure un dîner, ou pour célébrer une occasion spéciale, cette tarte moelleuse au citron est la recette parfaite.
Contrairement à la tarte traditionnelle, la base est un gâteau moelleux et parfumé, cuit dans un moule spécial qui crée une cavité naturelle prête à accueillir une garniture généreuse.
Le véritable secret de cette recette est la crème : une rencontre entre la classique crème pâtissière au citron et l’onctuosité du mascarpone et de la crème. Le résultat ? Un dessert frais, velouté et au goût intense d’agrumes qui séduira tout le monde dès la première bouchée !
Mais voyons tout de suite comment préparer la tarte moelleuse au citron.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g sucre
- 60 g lait
- 60 g huile de tournesol
- 180 g farine 00
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste de citron
- q.b. arôme de citron
- 250 g lait
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 50 g farine 00
- 1 zeste de citron
- 20 g jus de citron
- 250 ml crème à fouetter
- 250 g mascarpone
- q.b. jus de citron
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule spécial
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Batteur
- 1 Poche à douille
Comment préparer la tarte moelleuse au citron
Dans un bol, mettez les œufs et le sucre. Mélangez avec un fouet à main.
Ajoutez le lait et l’huile et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien le tout en faisant attention à ne pas créer de grumeaux.
Ajoutez le zeste râpé d’un citron non traité et, si vous le souhaitez, quelques gouttes d’arôme de citron.
Versez le mélange obtenu dans un moule spécial pour tartes de 28 cm, préalablement beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé, statique à 180 degrés et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Faites attention aux temps de cuisson en fonction de votre four. Sortez la tarte et laissez-la refroidir sur un plat de service avec la cavité vers le haut.
Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une casserole, mettez le lait, l’œuf, le sucre et la farine. Mélangez avec le fouet à main en veillant à ne pas créer de grumeaux. Mettez sur le feu et laissez cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Remuez continuellement.
Éteignez le feu et ajoutez le zeste d’un citron non traité et le jus. Mélangez avec une spatule. Laissez refroidir la crème couverte avec un film alimentaire au contact.
Dans un bol, mettez la crème et montez-la, puis ajoutez le mascarpone et battez bien le tout.
À la crème froide, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème et mascarpone et mélangez avec le batteur électrique.
Imbibez la base du gâteau avec du jus de citron.
Ajoutez à l’intérieur de la cavité une fine couche de crème, mascarpone et crème. Nivelez.
Ajoutez la crème restante dans le mélange de crème et mascarpone. Mélangez bien le tout avec le batteur électrique.
Mettez le tout dans une poche à douille avec une douille de votre choix et décorez le gâteau.
Conservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Conservation
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert d’une cloche en verre ou dans un récipient hermétique pour un maximum de 2-3 jours. La congélation est déconseillée en raison de la présence de mascarpone et de crème fouettée qui pourraient perdre de la consistance.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’arôme de citron ?
Si vous n’avez pas l’arôme liquide de citron, augmentez la dose de zeste râpé.
