Les Artichauts panés et frits sont un de ces plats principaux qui créent une dépendance, une fois que vous commencez à les manger, vous ne pouvez plus vous arrêter, ils sont trop gourmands. La préparation est assez simple, il faut juste faire un peu attention lors du nettoyage pour ne pas se piquer, mais ensuite tout le reste est simple. Dans cette recette, on prévoit la friture, mais si vous le souhaitez, ils peuvent également être cuits au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 497,71 (Kcal)
- Glucides 38,33 (g) dont sucres 3,25 (g)
- Protéines 12,38 (g)
- Matières grasses 34,31 (g) dont saturé 6,82 (g)dont insaturés 25,62 (g)
- Fibres 8,34 (g)
- Sodium 623,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 218 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 artichauts
- 2 œufs
- 130 g chapelure
- 300 ml huile d'arachide
- 20 ml jus de citron (pour éviter que les artichauts ne noircissent)
- 2 g sel fin
Outils
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- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Épluche-légumes
- Poêle à frire
- Casserole
- Papier absorbant
Étapes
Retirer les feuilles extérieures et plus dures, avec l’épluche-légumes, nettoyer la tige (3 cm.), couper les artichauts en deux et enlever le foin. Préparer un bol avec de l’eau froide et le jus de citron, et mettre immédiatement les artichauts coupés en tranches de 1/2 cm à tremper. Mettre une casserole d’eau salée sur le feu et à ébullition, plonger les artichauts. Compter 10 minutes à partir de l’ébullition.
Les récupérer, les poser sur un torchon et les tapoter avec du papier absorbant. Dans une assiette, casser les œufs et les battre avec la fourchette. Passer les tranches d’artichauts des deux côtés puis les repasser immédiatement dans la chapelure en appuyant pour faire adhérer la panure. Verser l’huile dans la poêle et dès qu’elle atteint la température (testez avec le cure-dent, s’il fait des bulles, c’est prêt), poser délicatement les tranches. Frire peu de tranches à la fois, elles absorberont moins d’huile. Les laisser dorer d’abord d’un côté, puis de l’autre, égoutter et les poser pour sécher sur une assiette avec du papier absorbant. Saler et servir très chaud.
