Les Baci di Alassio font partie de la pâtisserie traditionnelle ligurienne. Les ingrédients principaux sont les noisettes grillées et ensemble avec le sucre, le cacao et les blancs d’œufs, ils forment de petites roses qui, après cuisson, seront collées deux à deux avec du chocolat fondu. Suivez chaque étape de la recette et essayez avec moi et essayez aussi les Baci di dama qui sont également délicieux.
Autres recettes régionales
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 99,22 (Kcal)
- Glucides 9,37 (g) dont sucres 7,12 (g)
- Protéines 2,03 (g)
- Matières grasses 6,74 (g) dont saturé 1,26 (g)dont insaturés 5,10 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 6,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g noisettes grillées (finement hachées)
- 150 g sucre (de préférence en poudre)
- 25 g cacao en poudre non sucré
- 3 blancs d'œufs
- 25 g miel d'acacia
- 100 g chocolat noir à 70 %
Outils
- Balance alimentaire
- Hachoir
- Bol
- Papier cuisson
- Poche à douille
Étapes
Avec un hachoir, hacher finement les noisettes grillées, les mélanger avec le cacao et le sucre (de préférence en poudre).
Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec le miel aux poudres en mélangeant le tout. Vous devez obtenir une pâte assez molle et tartinable à mettre dans une poche à douille avec une buse cannelée ou dans une seringue à pâtisserie.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, presser avec la seringue ou la poche à douille de nombreuses petites roses de pâte d’environ 3-4 cm de diamètre. Enfourner et cuire au four statique préchauffé à 195 degrés pendant 10 minutes. Laisser refroidir les petites roses et ensuite les coller deux à deux avec le chocolat fondu au micro-ondes. Nous aurons ainsi obtenu les célèbres Baci di Alassio à servir avec le thé.
