Le bar en eau folle est un plat principal très délicat, cuisiné avec des ingrédients simples et très facile à préparer. Ce poisson, connu dans le sud sous le nom de bar, est très apprécié en cuisine pour sa chair ferme, savoureuse et pauvre en arêtes. Il peut être cuisiné de différentes manières : grillé, en croûte de sel, en papillote et comme dans cette recette très simple avec des tomates cerises, des oignons nouveaux et quelques autres ingrédients.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 419,11 (Kcal)
- Glucides 10,21 (g) dont sucres 5,32 (g)
- Protéines 47,01 (g)
- Matières grasses 16,10 (g) dont saturé 3,09 (g)dont insaturés 2,92 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 1 147,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 308 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g bar (spigola) (2 bars)
- 25 ml huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 25 g céleri (utiliser aussi les feuilles)
- 250 g tomates piccadilly
- 4 g sel fin
- 1 oignon rouge
- 150 ml vin blanc sec
- 100 ml eau
Outils
- Planche à découper
- Ciseaux
- Casserole ovale
Étapes
Nettoyer les bars en grattant les écailles, en retirant les viscères et en coupant les nageoires (ou demandez à le faire nettoyer lors de l’achat). Bien laver sous l’eau courante, tamponner et insérer dans le ventre quelques feuilles de céleri, du sel et une demie gousse d’ail pour chacun. Poser les bars dans une casserole ou une poêle avec l’huile et l’autre gousse d’ail.
Ajouter les tomates cerises coupées en quatre, l’oignon, le sel et le reste du céleri. Allumer le feu, verser le vin, l’eau et mettre le couvercle. Cuire pendant 30 minutes sans bouger le poisson. Servir avec son jus.
