Que de beaux souvenirs me reviennent en préparant les Beignets à la farine de châtaignes. J’étais petite et il n’y avait pas toutes les gourmandises que l’on trouve maintenant. Quand je voyais ma mère prendre de la farine et une poêle, je savais qu’elle les préparait et pour moi c’était une joie, un goûter inattendu. Je me souviens qu’elle me disait, aujourd’hui je te fais des Tamplun. C’est ainsi qu’on les appelle à Ferrare. À l’époque cependant, les raisins secs et les pignons étaient un luxe, mais ils étaient délicieux même simples. Une simple recette hivernale « pauvre » à essayer… comme aussi les Beignets de pommes de ma mère
Recette mise à jour le 14/11/2019
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 pour 15 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 276,75 (Kcal)
- Glucides 41,50 (g) dont sucres 22,86 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 11,46 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 7,90 (g)
- Fibres 5,40 (g)
- Sodium 136,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g farine de châtaignes
- 140 ml eau (tiède)
- 1 cuillère sucre
- 3 cuillères raisins secs
- 3 cuillères pignons
- 1 pincée sel fin
- 200 ml huile de graines d'arachide
- 2 cuillères sucre glace
Outils
- Bol
- Fouet
- Poêle
- Tamis
Étapes
Passer la farine de châtaignes au tamis et la mettre dans un bol. Verser l’eau petit à petit et, en utilisant le fouet, préparer une pâte en essayant de ne pas former de grumeaux. Ajouter également le sucre et une pincée de sel. Pour finir, ajouter les pignons et les raisins secs préalablement trempés dans de l’eau et égouttés. Bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
Verser l’huile dans une poêle et lorsqu’elle atteint la bonne température, verser une cuillère de pâte. Les beignets doivent cuire espacés, sinon ils pourraient absorber de l’huile. Après quelques minutes, les retourner pour qu’ils dorent des deux côtés. Égoutter les beignets à la farine de châtaignes et les laisser sécher sur du papier absorbant. Avec ces ingrédients, vous obtenez 15 beignets, à servir tièdes saupoudrés de sucre glace.
