Quand j’étais enfant, quand ma maman me préparait ces beignets, c’était une fête pour moi. Ils étaient simples mais leur goût était spécial pour moi! Peu d’ingrédients simples, pommes, farine, eau et sucre. Ils n’étaient pas seulement pour le carnaval mais parfois c’était un goûter « spécial ». Maintenant je veux vous les faire connaître, même si vous direz qu’ils ne sont pas grand-chose mais, comme je l’ai dit, c’est un bon et spécial souvenir. À vous les Beignets aux pommes de ma maman.
Recette mise à jour le 11/01/2020
Autres recettes avec des pommes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 83,48 (Kcal)
- Glucides 15,30 (g) dont sucres 8,73 (g)
- Protéines 1,15 (g)
- Matières grasses 2,24 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 0,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 pommes Golden (de taille moyenne)
- 130 g farine 00
- 2 cuillères à soupe sucre
- 160 ml eau
- 2 g zeste d'orange (râpé)
- 2 g zeste de citron (râpé)
- 20 ml jus de citron (pour éviter l'oxydation des pommes)
- 1/2 gousse de vanille (pulpe)
- 20 g sucre glace (pour décorer)
- 150 ml huile d'arachide (ne doit pas être trop)
Outils
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- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Bol
- Poêle
- Papier absorbant
Étapes
Éplucher les pommes et les couper en dés. Les mettre dans un bol avec le jus d’un demi-citron. Ajouter le zeste râpé de ½ citron, de ½ orange, la pulpe d’une demi-gousse de vanille (que ma maman ne mettait pas parce que ça coûtait trop cher) et deux cuillères à soupe de sucre. Mélanger et commencer à incorporer la farine, une cuillère à la fois, en l’incorporant aux pommes et en alternant avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte ni trop dure ni trop liquide.
En prenant la pâte avec la cuillère, elle ne doit pas couler. Dans une poêle, verser un peu d’huile d’arachide et dès qu’elle est chaude, déposer une cuillère de pâte. Bien frire les beignets et les faire dorer et devenir croustillants. Quelques minutes suffisent de chaque côté, quand ils se détachent d’eux-mêmes du fond, ils sont prêts à être retournés. Les égoutter, les laisser sécher sur du papier absorbant et les passer dans le sucre. Les Beignets aux pommes de ma maman doivent être servis très chauds.
