La première question que j’ai posée lors de l’achat des fleurs était de savoir s’il s’agissait de fleurs de courge ou de courgette. L’explication… les fleurs de courge ont des couleurs plus douces et des tailles plus petites que celles des courgettes, donc sur le stand, il y avait des fleurs de courge. Ayant déjà cuisiné les Cannoli de fleurs de courgettes farcies, pour cette recette, j’ai préparé des Beignets de fleurs de courgette, très simples et rapides.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 358,56 (Kcal)
- Glucides 9,13 (g) dont sucres 1,01 (g)
- Protéines 16,22 (g)
- Matières grasses 28,92 (g) dont saturé 9,28 (g)dont insaturés 17,62 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 721,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 102 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g fleurs de courge
- 2 œufs
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 20 g pecorino sardo (râpé)
- 60 g jambon cuit
- 30 g mie de pain
- 30 ml lait
- 100 ml huile d'arachide
Pour la préparation, il faut
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Bol
- Poêle à frire
- Papier absorbant
Étapes
Les fleurs doivent être nettoyées en retirant délicatement la tige et le pistil. Puis, passez-les sous l’eau et laissez-les égoutter sur la planche à découper. Versez dans un bol les œufs et le Parmigiano.
Ajoutez également le pecorino, le jambon cuit grossièrement haché, quelques feuilles de marjolaine et les fleurs de courge coupées en lanières.
Ajoutez la mie de pain trempée dans le lait et essorée. Ajustez le sel et mélangez le tout. Dans une poêle, chauffez l’huile et, dès qu’elle est prête, déposez des cuillerées de mélange. Laissez frire et une fois qu’elles ont pris couleur, tournez-les de l’autre côté, environ 2-3 minutes par côté. Répétez jusqu’à épuisement du mélange. Servez les Beignets de fleurs de courgette bien chauds.
