Les Biscottes avec graines de courge, noisettes et figues sont un plein d’énergie. Deux biscottes trempées dans le lait au petit-déjeuner nous donnent plus de dynamisme pour commencer notre journée. La recette est assez facile, je me suis inspirée de la recette des biscotti del Lagaccio, et j’ai ajouté des graines de courge, des noisettes grillées et des figues sèches. Une fois cuites, je les ai toastées quelques minutes et… délicieuses !
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 9 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 40 biscottes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 106,63 (Kcal)
- Glucides 16,83 (g) dont sucres 5,21 (g)
- Protéines 2,09 (g)
- Matières grasses 4,09 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 3,33 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 20,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine (W 250/270)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 100 ml eau
- 450 g farine (W 250/270)
- 160 g sucre
- 2 g sel fin
- 100 ml huile de graines de maïs
- 10 g miel d'acacia
- 150 ml eau (tiède)
- 50 g noisettes grillées
- 40 g graines de courge (décortiquées)
- 50 g figues sèches
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Plan de travail
- 2 Moules à cake
- Film alimentaire
Étapes
Verser la farine dans un bol, mettre au centre la levure émiettée et délayer avec l’eau tiède. Pétrir le levain, former une boule et en la laissant dans le bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 3 heures.
Verser sur le plan de travail la farine tamisée, faire un puits et ajouter au centre le sucre, le sel. Placer au centre le levain, les graines de courge, les noisettes grossièrement hachées, et les figues en morceaux.
Mélanger tous les ingrédients et à ce stade, verser l’huile et le miel mélangés dans l’eau tiède. Commencer à pétrir jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Diviser la pâte en deux boudins et les placer dans les deux moules à cake que nous aurons légèrement huilés. Couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 6 heures dans un environnement chaud à l’abri des courants d’air (four avec la lumière allumée et porte fermée). Préchauffer le four à 180 degrés statique. Après 6 heures, la pâte aura doublé de volume et sera prête à être enfournée à mi-hauteur. Retirer le film et cuire pendant environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson.
Éteindre et laisser encore 5 minutes dans le four avec la porte entrouverte. Une fois que les deux boudins seront complètement froids, les sortir du moule et les laisser sécher jusqu’au lendemain. Avec un couteau dentelé, couper les biscottes d’une épaisseur de 1/2 cm, les placer sur la plaque du four et les toaster au four à 130 degrés 10 minutes de chaque côté. Les Biscottes avec graines de courge, noisettes et figues sont prêtes pour votre super petit-déjeuner.
