Quel plaisir de prendre le petit-déjeuner ou le goûter avec ces biscuits un peu rustiques. En les croquant, on ressent les petits grains de maïs dans la bouche. Oui, car ils sont préparés avec de la farine de maïs fioretto, celle utilisée pour faire la polenta ! La présence de beurre les rend délicieux mais aussi très énergétiques, alors savourons-les avec parcimonie. La recette des biscuits à la farine de maïs et au beurre est très facile et en cuisine, on ne salit qu’un seul bol ! Avec ces quantités, on obtient 18 biscuits, qu’en pensez-vous, essayez de les préparer avec moi ?
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 323,04 (Kcal)
- Glucides 37,29 (g) dont sucres 13,03 (g)
- Protéines 4,72 (g)
- Matières grasses 17,99 (g) dont saturé 11,25 (g)dont insaturés 6,64 (g)
- Fibres 0,95 (g)
- Sodium 79,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 75 g farine de maïs fioretto
- 120 g farine 00
- 70 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 120 g beurre
- 4 g zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 pincées sel fin
- 10 g farine de maïs fioretto (à saupoudrer sur les biscuits)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Spatule
- Poche à douille
- Papier sulfurisé
- Plaques 35×28 cm
Étapes
Verser la farine de maïs dans un grand bol et ajouter la farine 00 tamisée. Mélanger les farines et ajouter le sucre et le beurre mou. Ajouter le zeste de citron râpé, une pincée de sel et la vanille.
Avec les mains, assouplir la pâte, ajouter l’œuf et finir de pétrir la masse qui sera douce. Après avoir laissé reposer la pâte pendant 15 minutes, la mettre dans une poche à douille avec une grande douille étoilée. Recouvrir les plaques de papier cuisson (j’en ai utilisé 2 rectangulaires). Presser la poche à douille sur la plaque et former des spirales faites de quelques tours et espacées les unes des autres car pendant la cuisson, les biscuits s’étaleront. Saupoudrer les biscuits avec la farine de maïs et laisser reposer les plaques au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four en mode statique à 175 degrés. Enfourner à mi-hauteur et cuire 15 minutes pour chaque plaque. Les biscuits à la farine de maïs et au beurre doivent être légèrement dorés. Avec cette quantité, on obtient 18 biscuits.
