Les Biscuits épicés de Noël sont un classique de la tradition de Noël, l’une de ces recettes qui impliquent également les enfants. Ils varient des formes classiques de petits bonhommes aux petits sapins et étoiles. La caractéristique de cette pâte sablée est l’ajout des épices qui assombrissent un peu la pâte et donnent ce parfum qui évoque instantanément la fête. La décoration est réalisée avec du glaçage royal préparé avec des blancs d’œufs, du sucre glace et du citron. Suivez les explications et préparez-les vous aussi !
Autres recettes de Noël
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 471,62 (Kcal)
- Glucides 70,49 (g) dont sucres 35,10 (g)
- Protéines 7,49 (g)
- Matières grasses 19,29 (g) dont saturé 11,99 (g)dont insaturés 7,00 (g)
- Fibres 1,24 (g)
- Sodium 86,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 96 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf (moyen)
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 1 gousse de vanille
- 1 g cannelle en poudre
- Demi cuillère à café clous de girofle moulus
- 1 g sel fin
- Demi cuillère à café noix de muscade (en poudre)
- 75 g sucre glace
- 15 g blancs d'œufs
- 3 gouttes jus de citron
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Bol
- Poche à douille
- Fouets électriques
- Emporte-pièces
Étapes
Verser dans un bol la farine tamisée et le beurre ramolli en morceaux. Travailler avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajouter le sucre, la vanilline, le zeste de citron râpé, le sel et les épices en poudre.
Mélanger et ajouter l’œuf entier plus le jaune d’œuf, battus auparavant dans un petit bol. Amalgamer grossièrement avec les mains et verser le tout sur la planche à pâtisserie pour finir la pâte. Former un pâton, l’envelopper dans du film plastique ou du papier sulfurisé et le laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four en mode statique à 175 degrés.
Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sablée sur une épaisseur d’un 1/2 cm et découper les formes avec les emporte-pièces. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner. Cuire pendant 15 minutes en veillant à ce qu’ils ne prennent pas trop de couleur. Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer le glaçage en ajoutant aux blancs d’œufs les gouttes de jus de citron et monter en neige bien ferme. Ajouter peu à peu le sucre glace tamisé et continuer avec les fouets jusqu’à obtenir un glaçage bien lisse. Mettre le glaçage dans une poche à douille avec un petit trou à la pointe et décorer les biscuits en ajoutant si vous le souhaitez des petites perles colorées. Laisser sécher à l’air libre avant de servir.
Conservation
Les Biscuits épicés de Noël se conservent dans une boîte en fer blanc ou dans un récipient hermétique doublé de papier sulfurisé et gardé dans un endroit frais et sec.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les biscuits épicés les plus connus ?
Les biscuits épicés les plus connus sont les Gingerbread, les Speculos, les Zimsterne, les Lebkuchen et les Pepparkakor.
Quelles épices sont utilisées pour le mélange de Noël ?
Le parfum typique de Noël est donné par un mélange de cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade, cardamome, anis étoilé et piment de la Jamaïque.
