Boulettes de viande au citron, un plat principal très facile et rapide à préparer qui plaît toujours à tout le monde, grands et petits. La pâte peut être préparée à l’avance ne laissant que l’enfarinage à faire à la dernière minute. Le jus de citron réduit à la fin forme une sauce épaisse. Si vous n’aimez pas le goût, le citron peut être remplacé par du zeste et du jus d’orange, l’important est qu’ils ne soient pas traités. Préparez la recette en suivant les instructions et vous la referez encore de nombreuses fois.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

551,76 Kcal

calories par portion

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Puissance 551,76 (Kcal)
Glucides 13,52 (g) dont sucres 1,32 (g)
Protéines 31,84 (g)
Matières grasses 41,04 (g) dont saturé 14,91 (g)dont insaturés 11,58 (g)
Fibres 1,40 (g)
Sodium 1 161,61 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 157 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g viande hachée de bœuf
100 g saucisse (épluchée)
50 g mie de pain (trempée dans l'eau et essorée)
60 g parmesan râpé
1 œuf
1 pincée noix de muscade
1 cuillère à café marjolaine (fraîche ou sèche)
4 g sel fin
1/2 gousse ail (facultatif)
3 g zeste de citron (râpé)
30 g farine (pour enfarinage)
30 ml huile d'olive extra vierge
40 g beurre
30 ml jus de citron

Outils

Balance alimentaire
Bol
Poêle cm. 28

Étapes

Avec ces doses, on obtient 20 boulettes

Mettre dans un bol la viande hachée et la saucisse épluchée. Ajouter la mie de pain trempée dans l’eau et essorée, la marjolaine, une pincée de noix de muscade, l’ail si vous le souhaitez, le parmesan râpé, le sel, l’œuf et mélanger.
Ajouter le zeste de citron râpé et laisser reposer la pâte 10 minutes. Former des boulettes de la taille d’une noix. Une fois prêtes, les enfariner une par une et les garder sur un plan.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile et poser les boulettes. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en les tournant de temps en temps pour qu’elles prennent une couleur uniforme. À la fin de la cuisson, arroser avec le jus de citron en remuant la poêle jusqu’à ce que le fond soit épaissi. Servir les Boulettes de viande au citron chaudes.