Boulettes de viande au citron, un plat principal très simple et rapide à préparer qui plaît toujours à tout le monde, petits et grands. La préparation peut être faite à l’avance en ne laissant que l’enfarinage pour la dernière minute. Le jus de citron ajouté à la fin permet d’obtenir une petite sauce onctueuse. Si vous n’aimez pas le goût du citron, vous pouvez le remplacer par le zeste et le jus d’orange, à condition qu’ils ne soient pas traités. Suivez la recette et vous la referez souvent.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

551,76 Kcal

calories par portion

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Puissance 551,76 (Kcal)
Glucides 13,52 (g) dont sucres 1,32 (g)
Protéines 31,84 (g)
Matières grasses 41,04 (g) dont saturé 14,91 (g)dont insaturés 11,58 (g)
Fibres 1,40 (g)
Sodium 1 161,61 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 157 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g viande hachée de bœuf
100 g saucisse (sans peau)
50 g mie de pain (trempée dans l'eau et essorée)
60 g parmesan râpé
1 œuf
1 pincée noix de muscade
1 cuillère à café marjolaine (fraîche ou sèche)
4 g sel fin
1/2 gousse ail (facultatif)
3 g zeste de citron (râpé)
30 g farine (pour farinage)
30 ml huile d'olive extra vierge
40 g beurre
30 ml jus de citron

Ustensiles

Balance de cuisine
Bol
Poêle cm. 28

Étapes

Avec ces quantités vous obtiendrez 20 boulettes

Mettre dans un bol la viande hachée et la saucisse sans peau. Ajouter la mie de pain trempée dans l’eau et essorée, la marjolaine, une pincée de noix de muscade, l’ail si vous le souhaitez, le parmesan râpé, le sel, l’œuf et mélanger jusqu’à homogénéité.
Ajouter le zeste de citron râpé et laisser reposer la préparation 10 minutes. Former des boulettes de la taille d’une noix. Une fois prêtes, les fariner une par une et les déposer sur un plan.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile et y déposer les boulettes. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’elles prennent une couleur uniforme. À la fin de la cuisson, arroser avec le jus de citron en inclinant la poêle jusqu’à ce que le fond épaississe. Servir les boulettes de viande au citron chaudes.