La Bûche de Noël au nougat est un dessert très facile et rapide à préparer pour les fêtes. Elle commence par une base de génoise similaire au gâteau éponge qui, une fois roulée, prendra la forme de la bûche. La garniture à la crème ganache au nougat s’associe très bien et puis, voulez-vous connaître la vérité? Chaque année, sur mes étagères, je trouve toujours quelque chose de la période de Noël de l’année précédente, naturellement pas encore expiré, dans ce cas un beau morceau de nougat que j’ai utilisé pour la crème.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 442,02 (Kcal)
- Glucides 34,07 (g) dont sucres 20,06 (g)
- Protéines 7,28 (g)
- Matières grasses 31,11 (g) dont saturé 8,72 (g)dont insaturés 8,54 (g)
- Fibres 4,07 (g)
- Sodium 36,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 114 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (moyens)
- 60 g sucre
- 60 g farine 00
- 40 ml huile de maïs
- 50 ml eau
- 5 g levure chimique pour desserts (facultatif)
- 10 g sucre (à utiliser pour le démoulage)
- 300 ml crème liquide fraîche
- 300 g chocolat noir à 75%
- 100 g nougat (friable aux amandes)
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Casserole cm.16
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
Étapes
Casser le chocolat en petits morceaux et les ajouter à la crème que nous aurons presque portée à ébullition dans une casserole. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et, pendant qu’il refroidit, diviser la crème. Dans un bol 1/3 pour la couverture et le reste dans un autre bol avec le nougat haché avec un couteau en petits morceaux. Allumer le four en mode statique et le porter à 175 degrés.
Séparer dans deux bols les jaunes des blancs d’œufs. Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre et battre en crème avec les fouets. Ajouter l’huile et, toujours en utilisant les fouets, verser également l’eau. Avec le tamis, ajouter peu à peu la farine et la levure et toujours avec les fouets les incorporer à la pâte.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer peu à peu à la pâte en utilisant la spatule et en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas les casser. Verser la pâte dans un moule rectangulaire 40 cm x 32 cm recouvert de papier sulfurisé, bien niveler et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire pendant 13 minutes en vérifiant qu’elle ne colore pas trop.
Une fois sorti du four, retirer le moule et laisser le papier en dessous. Verser à la cuillère la crème ganache avec le nougat en morceaux et couvrir toute la surface. Avec l’aide du papier, le rouler et le laisser reposer enveloppé au frigo pendant quelques heures.
Dérouler le roulé, couper en biais deux morceaux aux extrémités et avec un peu de crème les attacher sur les côtés comme si c’étaient des branches. Couvrir toute la bûche avec la crème ganache restante et avec les dents d’une fourchette simuler l’écorce. Décorer à votre goût avec du sucre glace, des brins de groseilles ou des framboises et servir votre Bûche de Noël au nougat bien froide.
Conservation
Conserver la Bûche couverte de film alimentaire au frigo pour 2-3 jours maximum.
