Les Canestrelli à la farine de châtaignes sont des petits gâteaux de pâtisserie inspirés de la recette des classiques canestrelli génois avec la variante d’une partie de farine de châtaignes, on ne pourrait pas utiliser seulement de la farine de châtaignes car ils deviendraient durs. Octobre est le moment idéal pour les préparer et les déguster lors du goûter de l’après-midi. Essayez de les faire avec moi, c’est très facile et bon.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g farine de châtaignes
- 200 g beurre
- 1 œuf (entier moyen)
- 1 jaune d'œuf
- 120 g sucre glace vanillé
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Emporte-pièce
- Fouets électriques
Étapes
Verser dans le robot pâtissier le sucre glace avec le beurre mou et le zeste de citron râpé. Actionner avec le crochet feuille jusqu’à obtenir une crème. Ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf et dès qu’ils sont mélangés, verser les deux farines mélangées ensemble. Si vous n’avez pas de robot, utilisez un bol et des fouets électriques en suivant le même procédé. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux dans la farine de châtaignes. Une fois la pâte formée, faire une boule et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur enveloppée de film étirable.
Une fois le temps écoulé, poser la pâte sur le plan de travail en laissant en dessous le papier cuisson fariné. Avec le rouleau, étaler un disque épais de 7-8 mm et avec l’emporte-pièce pour canestrelli (celui à 6 pétales), donner forme aux petits gâteaux.
Poser les canestrelli sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 175 degrés en mode statique pendant 15-18 minutes, en vérifiant qu’ils ne deviennent pas trop foncés. Une fois cuits, les laisser reposer quelques minutes dans le four avec la porte entrouverte. Une fois refroidis, servir les Canestrelli à la farine de châtaignes saupoudrés de sucre glace vanillé.
