Étapes

• Verser le sucre sur le plan de travail et faire une fontaine, ajouter le beurre mou en morceaux, les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel. Bien pétrir et ajouter l’œuf entier plus le jaune. Amalgamer, puis verser peu à peu la farine et former une boule. L’envelopper dans du film plastique et la laisser reposer 30 minutes au frigo.

  

• Une fois le temps écoulé, prendre la pâte et l’étaler sur le plan de travail sur lequel nous aurons versé un peu de sucre glace pour éviter qu’elle ne colle. Prendre l’emporte-pièce et découper les biscuits en réutilisant les chutes, l’épaisseur des canestrelli doit être de 7-8 mm. Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque et y disposer les canestrelli espacés les uns des autres. Les badigeonner avec le blanc d’œuf mais, si vous préférez les saupoudrer à la fin avec le sucre glace, ne faites pas le passage avec le blanc d’œuf. Enfourner dans un four chaud à 175 degrés pendant 15 minutes en vérifiant pour ne pas leur faire prendre trop de couleur. Une fois cuits, les laisser refroidir et ensuite les saupoudrer de sucre glace. Si on veut, on peut les recouvrir de chocolat noir ou bien ajouter des pépites de chocolat dans la pâte.