En ce moment, sur les étals des légumes, ce sont eux qui se démarquent, les fleurs de courgettes ou de potiron. On récolte les deux, mais les plus répandues sont celles de courgettes qui sont cuisinées de nombreuses façons. Frites ou en beignet, ce sont les plus classiques. Dans ma recette, j’ai voulu leur donner un nouveau look en les enveloppant dans une bande de pâte feuilletée. C’est ainsi qu’ont été créés les Cannoli aux fleurs de courgettes farcies. Excellents servis en entrée mais aussi en plat principal.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 10 fleurs de courge (ou courgettes)
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 œuf
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 100 ml lait
- 80 g mie de pain
- 1 oignon rouge de Tropea
- 100 g saucisse (sans peau)
- 3 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Roulette dentée
- Papier sulfurisé
Étapes
Préchauffez le four statique à 170 degrés. Préparez le rouleau en l’ouvrant sur son papier. Avec la roulette, découpez 10 bandes (en partant de la base la plus large), elles serviront à envelopper les fleurs. Mettez l’œuf dans un bol avec le parmesan râpé (gardez-en une cuillère de côté), l’oignon haché et le sel. Mélangez et ajoutez la saucisse sans peau. Écrasez avec une fourchette pour amalgamer.
Ajoutez la mie de pain préalablement trempée dans le lait et essorée. Prenez les fleurs de courgettes, retirez le pistil et nettoyez-les avec du papier absorbant. Je préfère ne pas les laver, mais vous pouvez le faire délicatement si vous le souhaitez. Avec une cuillère à café, prenez un peu de farce et remplissez-les. Prenez une bande de pâte feuilletée et faites trois tours autour des fleurs.
Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et posez-y les fleurs. Versez un filet d’huile et saupoudrez avec le parmesan râpé restant. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes en surveillant. Posez vos Cannoli aux fleurs de courgettes farcies sur une planche rustique, vous ferez sensation !
