La Caponata de légumes chez moi n’est pas la recette classique élaborée, mais c’est un plat hypocalorique et en même temps savoureux, cuisiné avec le minimum de graisses nécessaires, juste de l’huile d’olive extra vierge. Je cuisine souvent ce plat, surtout en été et c’est délicieux mangé tiède sur des bruschettas. Si jamais il en reste, c’est idéal pour accompagner un bon plat de fusilli, coquillettes ou un format qui retienne bien la sauce.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 poivrons (rouges et jaunes)
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 3 tomates (mûres)
- 1 oignon rouge de Tropea
- 3 jeunes oignons frais
- 1 gousse ail
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 3 g sel fin
- 2 pincées origan séché
- 10 feuilles basilic
Outils
- Planche à découper
- Casserole cm. 28
- Balance alimentaire
Étapes
Laver les aubergines, les poivrons, les tomates, les courgettes, égoutter et sécher. Enlever les extrémités de l’aubergine et la couper en dés. Retirer la tige, les graines, la partie blanche intérieure des poivrons et les couper en morceaux pas trop petits. Couper les tomates en rondelles. Éplucher l’oignon et le couper en tranches. Éplucher l’ail et enlever le germe. Dans une grande casserole antiadhésive, mettre l’ail et les jeunes oignons en rondelles et faire dorer avec l’huile à feu très doux. Ajouter les aubergines et les poivrons.
Ajouter les courgettes, l’oignon, mélanger et faire rissoler à feu vif quelques minutes. Ajouter les tomates, l’origan, saler et couvrir avec le couvercle en laissant cuire à feu doux en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois. Laisser cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la caponata soit tendre mais non défaite. Éteindre et dès que c’est refroidi, déchirer les feuilles de basilic. Servir accompagné de tranches de pain maison. S’il en reste, essayez d’assaisonner des pâtes comme des fusilli ou des coquillettes et saupoudrer de pecorino ou bien recycler en préparant les Aubergines farcies à la caponata, vous verrez comme c’est savoureux !
