Que dire de cette recette au nom particulier ? La Carrettiera trouve ses origines dans le sud et c’est le plat que les anciens charretiers préparaient pendant leurs voyages. Les ingrédients qu’ils avaient avec eux étaient faciles à conserver et provenaient généralement d’échanges de marchandises. C’est pourquoi chacun la faisait à sa façon… comme je le fais. Olives, câpres, ail et tout ce qui est savoureux est haché dans la poêle et en quelques minutes nous avons un plat délicieux. Allons aux fourneaux avec tous les ingrédients prêts !
Recette mise à jour du 03/11/2017
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 372,29 (Kcal)
- Glucides 36,67 (g) dont sucres 1,01 (g)
- Protéines 10,30 (g)
- Matières grasses 21,51 (g) dont saturé 3,84 (g)dont insaturés 4,22 (g)
- Fibres 3,49 (g)
- Sodium 1 160,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 170 g spaghetti
- 15 g câpres à l'huile
- 30 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 1 gousse ail
- 30 g tomates séchées à l'huile
- 15 g anchois à l'huile
- 15 g mie de pain
- 10 g pecorino (râpé)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Hachoir
- Poêle
- Casserole
Étapes
Avec le hachoir, hacher les tomates séchées, les olives, les câpres, les anchois et l’ail. Faire un hachis grossier. Verser 20 ml. d’huile dans la poêle avec le hachis et faire revenir à feu très doux sans brûler. Préparer dans une petite poêle la mie de pain hachée et faire griller avec le reste d’huile.
Mettre la casserole avec de l’eau sur le feu et, dès qu’elle bout, jeter les spaghetti. Saler peu car les ingrédients de cette recette sont très savoureux. Dès que les pâtes sont cuites, égoutter (pas trop sèches) et verser dans la poêle avec tous les ingrédients sauf la mie de pain. Faire sauter et éteindre. Ajouter la mie de pain grillée, le pecorino, le piment si désiré et servir la Carrettiera à ma façon et… bon appétit !
