Les Cavatelli à la sauce de morue sont un plat au goût décidément prononcé. Cette sauce préparée avec de la morue dessalée, des câpres, des olives et des filets d’anchois est ce qu’il faut quand on a envie de sentir les saveurs. C’est un plat qui se cuisine rapidement, à la dernière minute. Cavatelli des Pouilles et morue… combinaison gagnante !
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 240 g cavatelli (des Pouilles)
- 6 g gros sel
- 400 g morue dessalée
- 20 g câpres au sel
- 10 olives taggiasche (dénoyautées)
- 1 échalote
- 4 filets anchois à l'huile
- 300 g tomates cerises datterini
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 piment (facultatif)
Outils
- Balance de cuisine
- Poêle cm.28
- Planche à découper
- Hachoir
- Casserole
Étapes
Dans une grande poêle, mettre l’échalote finement tranchée, les câpres, les olives et les filets d’anchois grossièrement hachés. Laisser revenir avec un filet d’huile quelques minutes. Préparer les tomates cerises en les blanchissant dans l’eau pour enlever la peau.
Laver et sécher la morue, enlever la peau et les éventuelles arêtes. La hacher avec le hachoir et l’ajouter au mélange revenu avec un peu de piment. Ajouter les tomates cerises écrasées à la fourchette et mélanger. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ne pas saler, la sauce de morue est déjà savoureuse. Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition pour la cuisson des cavatelli.
Cuire les cavatelli des Pouilles pendant 10-12 minutes. Égoutter, verser dans la sauce et faire sauter. Les Cavatelli à la sauce de morue sont prêts à être servis.
