Avec l’arrivée des journées froides, on a envie de préparer des plats chauds avec des ingrédients consistants. Maintenant, c’est le moment des pousses de brocoli-rave, fraîches et croquantes, qui s’accordent bien avec tout. Dans cette recette, je propose Cavatelli avec pousses de brocoli-rave et Taleggio et, pour donner encore plus de goût, j’ajoute la saucisse qui ne manque jamais dans mes plats d’automne et d’hiver. Si vous cherchez d’autres recettes similaires, lisez Orecchiette de blé brûlé avec pousses de brocoli-rave
Recette du 07/10/2017 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 622,83 (Kcal)
- Glucides 56,80 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 24,73 (g)
- Matières grasses 35,82 (g) dont saturé 8,06 (g)dont insaturés 0,97 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 2 125,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 311 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 220 g semoule de blé dur remoulue
- 120 ml eau (tiède)
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 6 g sel fin
- 450 g pousses de brocoli-rave
- 150 g saucisse
- 100 g Taleggio
- 1 échalote
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 3 g sel fin
- 10 g ricotta salée (râpée)
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Autocuiseur 5 l.
- Poêle cm.26
- Bol
- Hachoir
Étapes
Verser la farine dans un bol, ajouter l’eau tiède, l’huile, le sel et commencer à pétrir. Vider le bol sur le plan de travail et finir de pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 15 minutes.
Reprendre la pâte et, en prenant de petits morceaux à la fois, former des boudins, les couper en morceaux et, avec l’index et le majeur en exerçant une pression, les tirer pour former la cavité. Les saupoudrer de semoule et, bien espacés, les laisser sécher.
Nettoyer les pousses de brocoli-rave en éliminant les tiges dures et les feuilles les plus abîmées, bien les laver sous l’eau courante et, une fois égouttées, les cuire. Je préfère le faire avec l’autocuiseur, dans de l’eau froide pendant 8 minutes après le sifflement. Verser l’huile dans la poêle, ajouter l’échalote tranchée, la saucisse émiettée et laisser parfumer pendant 5 minutes. Égoutter les pousses de brocoli-rave, les hacher avec le hachoir et les ajouter aux autres ingrédients. Mélanger pour bien parfumer le tout.
Dans la même eau de cuisson des légumes, saler et cuire les cavatelli pendant 7 minutes. Les égoutter et les ajouter à la sauce, ajouter le Taleggio en morceaux et, une fois fondu, saupoudrer de ricotta salée râpée et servir.
