La préparation de la Cheesecake à la crème de pistache est très facile et c’est aussi la plus appréciée pendant la saison estivale car elle se prépare sans utiliser le four. Cette recette fait partie de la deuxième leçon du cours en ligne de pâtisserie @Cookpad donné par Flavia. Pour cette recette, j’ai gardé l’idée d’utiliser des ingrédients sans lactose sauf pour la crème de pistache à tartiner (que je n’ai pas trouvée pour l’instant) qui contient du lactose, mais si vous décidez de la préparer, cherchez-la dans les magasins bio et vous la trouverez sûrement.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 735,32 (Kcal)
- Glucides 49,79 (g) dont sucres 26,30 (g)
- Protéines 10,11 (g)
- Matières grasses 55,77 (g) dont saturé 4,48 (g)dont insaturés 4,23 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 245,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 164 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits secs (sans lactose)
- 100 g beurre sans lactose
- 200 ml crème végétale à fouetter (sans lactose)
- 100 g fromage frais à tartiner (sans lactose)
- 100 g mascarpone (sans lactose)
- 6 g gélatine
- 30 ml lait sans lactose
- 200 g crème de pistache à tartiner
- 50 g éclats de pistache
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Papier sulfurisé
- Moule à charnière cm.18
Étapes
Pour la base, il faut broyer finement les biscuits au mixeur. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Verser le tout dans un moule à charnière de cm. 20 avec le fond et le bord recouverts de papier sulfurisé et bien tasser avec le dos d’une cuillère. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Verser dans un grand bol la crème végétale qui est déjà sucrée, commencer à fouetter avec les fouets électriques puis ajouter le fromage à tartiner et le mascarpone. Continuer avec les fouets et ajouter la crème de pistache à tartiner.
Ajouter à la crème les feuilles de gélatine essorées et fondues dans un petit bol de lait chaud et laissé refroidir. Mélanger, verser la crème de pistache sur la base de biscuits et lisser. Mettre au frigo et laisser prendre pendant 3-4 heures. Décorer la Cheesecake avec des éclats de pistache selon vos envies. Moi, j’ai découpé des bandes de papier sulfurisé et après les avoir posées sur la surface, j’ai saupoudré de pistaches. J’ai retiré le moule et le papier et j’ai servi à mes invités ma Cheesecake.
Conseils et Conservation
Les ingrédients de cette Cheesecake sont tous sans lactose sauf la crème de pistache à tartiner qui contient du lait en poudre. Les personnes intolérantes au lactose peuvent la remplacer par une crème de pistache sans lactose disponible via le lien que j’ai laissé.
La Cheesecake à la crème de pistache doit être conservée au frigo pas plus de 2-3 jours.
