Les Chips d’aubergines frites se préparent en quelques minutes et sont excellentes à servir avec l’apéritif mais aussi en entrée ! La meilleure variété à utiliser est l’aubergine perlina, la forme est allongée donc adaptée aux chips, la chair est compacte et le goût est plus doux que les autres. Toutefois, la classique longue violette convient également, comme celle que j’ai utilisée dans cette recette. Si vous aimez les recettes avec ce légume, lisez la Collection de recettes avec aubergines, vous y trouverez des recettes délicieuses et faciles.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 254,83 (Kcal)
- Glucides 7,99 (g) dont sucres 4,61 (g)
- Protéines 1,32 (g)
- Matières grasses 25,26 (g) dont saturé 4,28 (g)dont insaturés 19,68 (g)
- Fibres 4,11 (g)
- Sodium 390,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 44 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine perlina (ou longue violette)
- 250 ml huile de pépins d'arachide
- 2 g sel fin
- 1 g origan séché
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Mandoline
- Poêle à frire
- Papier absorbant
Étapes
Lavez l’aubergine et tranchez-la finement avec la mandoline ou, si vous n’en avez pas, avec un couteau. Si elle est fraîche et sans graines, vous pouvez éviter l’étape de salage qui sert à éliminer l’eau amère de végétation. Versez l’huile de pépins dans la poêle (de préférence petite et à bords hauts), attendez qu’elle atteigne la température et déposez les tranches d’aubergine. Dès qu’elles prennent couleur, retournez-les et laissez colorer l’autre côté. Ramassez-les et posez-les sur du papier absorbant. Salez, saupoudrez d’origan et servez les Chips d’aubergines frites bien croustillantes.
