Pourquoi présenter à table les mêmes légumes bouillis… oui, ils sont naturels et légers, mais que diriez-vous de les napper d’une délicieuse sauce béchamel, quelques cubes de pancetta douce, du beurre et beaucoup de bon parmesan et pecorino ? Voici la recette d’un délicieux Chou-fleur gratiné avec pancetta !
D’autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 277,38 (Kcal)
- Glucides 14,32 (g) dont sucres 5,94 (g)
- Protéines 12,67 (g)
- Matières grasses 19,86 (g) dont saturé 7,57 (g)dont insaturés 3,70 (g)
- Fibres 3,66 (g)
- Sodium 636,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g chou-fleur
- 100 g pancetta douce
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino romano
- 10 g beurre
- 2 g sel fin
- 250 ml lait
- 20 g beurre
- 20 g farine
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Autocuiseur
- Panier vapeur
- Plat à gratin
Étapes
Nettoyer le chou-fleur sous l’eau courante. Bien le laver en retirant les feuilles extérieures (elles peuvent être utilisées dans des soupes) et en détachant les fleurettes. Cuire à la cocotte-minute avec le panier vapeur pendant 5 minutes après le sifflement. Préparer la sauce béchamel selon la recette. Pendant ce temps, dans une petite poêle sans ajouter d’huile, faire revenir la pancetta coupée en dés. Préparer le four à 225 degrés ventilé.
Ajouter la pancetta rissolée à la béchamel et mélanger. Prendre les fleurettes de chou-fleur et les placer dans un plat à gratin légèrement beurré, saler au goût et recouvrir de sauce. Saupoudrer la surface de parmesan et de pecorino râpés. Mettre quelques noisettes de beurre et enfourner. Cuire pendant 10 minutes puis encore 5 minutes sous le gril. Le Chou-fleur gratiné avec pancetta est prêt et vous allez adorer sa gourmandise.
