Quand l’été touche à sa fin, il nous laisse les derniers fruits très sucrés, juteux et mûrs… alors mettons en réserve le souvenir de cette saison. Commençons par la confiture de pêches qui n’est pas de la marmelade car la conserve de fruits comme les figues, les abricots, les pêches est une confiture tandis que si elle est faite d’agrumes, c’est une marmelade.
Recette du 25/09/2016 Mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 pots de 300 g
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 440,75 (Kcal)
- Glucides 115,35 (g) dont sucres 112,48 (g)
- Protéines 2,28 (g)
- Matières grasses 0,63 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,38 (g)
- Fibres 3,75 (g)
- Sodium 0,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1.200 kg pêches jaunes (mûres)
- 350 g sucre
- 10 g jus de citron
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole
- Cuillère en bois
- Bocaux de 300 gr.
Étapes
Laver et rincer soigneusement les bocaux et les couvercles, mettre seulement les bocaux dans une casserole pleine d’eau, porter à ébullition pendant 30 minutes et ajouter les capsules 10 minutes avant de les enlever, que je conseille de changer à chaque fois. Les retirer avec une pince et les faire sécher. Au moment du remplissage, je les repasse au micro-ondes.
Bien laver les pêches, écarter les parties trop mûres, les éplucher, les couper en petits morceaux, les mettre dans un bol et les peser (bien sûr, le noyau doit être jeté). Les verser dans une casserole à bords hauts, ajouter le sucre, le jus de citron et allumer le feu.
Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, pendant 45 minutes à feu doux. Passer au mixeur plongeant et si vous le souhaitez, laissez seulement quelques morceaux de pêche entiers. Prendre les bocaux et verser la confiture encore bouillante jusqu’à 1 cm du bord. Faites attention à ne pas vous brûler les mains, la confiture est très dangereuse lorsqu’elle colle à la peau. Visser la capsule et retourner les bocaux jusqu’à refroidissement. Lorsque le vide se fera, on entendra le clic de la capsule. Si bien stérilisée, elle se conservera dans le garde-manger pendant 1 an. Une fois ouverte, garder le bocal au réfrigérateur pas plus d’une semaine.
