Comment donner du goût à une simple tranche de blanc de poulet ? Faites comme moi : préparez un hachis très fin d’aromates comme le romarin, la sauge, le laurier, l’ail et ajoutez-le à votre panure habituelle. Si vous ajoutez aussi du parmesan, du pecorino ou d’autres fromages savoureux que vous avez dans le frigo, vous obtiendrez un goût vraiment excellent comme pour mes Côtelettes de poulet aux herbes au four.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 355,51 (Kcal)
- Glucides 14,40 (g) dont sucres 1,24 (g)
- Protéines 40,66 (g)
- Matières grasses 15,21 (g) dont saturé 5,43 (g)dont insaturés 3,07 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 1 104,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 tranches blanc de poulet
- 2 brins romarin
- 2 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles sauge
- 3 g gros sel
- 1 œuf (moyen)
- 25 g parmesan râpé
- 25 g pecorino (râpé)
- 80 g chapelure
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Attendrisseur de viande
- Planche à découper
- Hachoir
- Film alimentaire
- Papier cuisson
Étapes
Lavez bien les aromates et séchez-les avec du papier absorbant. Détachez les aiguilles du romarin, retirez la partie centrale des feuilles de laurier et mettez le tout dans le mixeur avec les feuilles de sauge, la gousse d’ail débarrassée du germe et le gros sel. Hachez le tout très finement. Versez dans une grande assiette la chapelure, les fromages râpés et les herbes hachées, puis mélangez-les.
Avec l’attendrisseur, aplatissez les tranches de poulet recouvertes de film alimentaire. Dans un bol, battez l’œuf et passez-y les tranches de poulet. Bien imbibées, recouvrez-les de la panure en appuyant bien pour que tout adhère.
Déposez les côtelettes sur la plaque recouverte de papier cuisson et versez un filet d’huile sur chacune. Préchauffez le four à 200 degrés. Dès qu’il est prêt, enfournez et faites cuire 15 minutes d’un côté puis 10 minutes de l’autre. Surveillez toutefois la cuisson : vous connaissez votre four ! Les Côtelettes de poulet aux herbes au four sont prêtes à être servies, accompagnées d’une salade composée.
Conservation
Une fois panées, les Côtelettes de poulet aux herbes peuvent être congelées séparément sur du papier cuisson. Pour les cuire, il faut les décongeler puis les mettre au four chaud.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on cuire les Côtelettes de poulet aux herbes à la poêle ?
Oui, versez un filet d’huile dans la poêle et faites-les cuire à feu doux des deux côtés.
