Les Côtelettes de poulet et épinards au four sont un plat principal sain et savoureux, très facile à préparer. Une recette idéale quand on a des enfants qui n’aiment pas les légumes : cachés dans le poulet, ils deviennent une simple côtelette. La cuisson au four rend cette recette encore plus saine.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 275,93 (Kcal)
- Glucides 22,15 (g) dont sucres 1,61 (g)
- Protéines 25,63 (g)
- Matières grasses 10,32 (g) dont saturé 3,19 (g)dont insaturés 1,95 (g)
- Fibres 2,91 (g)
- Sodium 765,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g poitrine de poulet
- 500 g épinards
- 50 g farine 00
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 25 g Pecorino Romano (râpé)
- 100 g chapelure
- 1/2 gousse ail
- 4 g sel fin
- 1 œuf (moyen)
- 2 brins romarin (haché)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Poêle
- Hachoir
- Bol
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
Étapes
Lavez très bien les épinards sous l’eau courante. Faites-les cuire dans une poêle sans ajouter d’eau et avec un couvercle. Une fois cuits, laissez-les refroidir, essorez-les et passez-les au hachoir.
Posez la poitrine de poulet sur la planche et débarrassez-la des nerfs et petits os. Coupez-la en morceaux et hachez-la au hachoir. Versez le poulet et les épinards hachés dans un grand bol et ajoutez le Parmigiano et le Pecorino Romano râpés. Salez, mélangez et laissez reposer 15 minutes, cela aidera à raffermir la préparation.
Préparez une assiette et mettez la chapelure avec le romarin et l’ail finement hachés. Dans une autre assiette, mettez la farine et dans une autre encore, l’œuf battu. Prenez une portion de pâte de la taille d’une orange et passez-la dans la farine en l’aplatissant un peu pour lui donner la forme d’une côtelette. Passez-la ensuite dans l’œuf puis enfin dans la chapelure.
Préchauffez le four statique à 200 degrés. Disposez les côtelettes sur la plaque recouverte de papier cuisson et versez un filet d’huile sur chacune. Dès que le four est prêt, enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Retournez-les puis terminez la cuisson pendant encore 10 minutes. Si vous préférez, vous pouvez les frire dans de l’huile d’arachide, mais la cuisson au four est meilleure. Servez les Côtelettes de poulet et épinards chaudes.
