Les Côtelettes de poulet et épinards au four sont un plat principal sain et savoureux, très facile à préparer. Une recette idéale pour ceux qui ont des enfants qui n’aiment pas les légumes mais, cachés avec le poulet, ils deviennent une côtelette normale. La cuisson au four rend cette recette encore plus saine.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Fourneau, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g blanc de poulet
- 500 g épinards
- 50 g farine 00
- 25 g parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 25 g pecorino romano (râpé)
- 100 g chapelure
- 1/2 gousse ail
- 4 g sel fin
- 1 œuf (moyen)
- 2 brins romarin (haché)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Poêle
- Hachoir
- Bol
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Étapes
Laver les épinards très bien sous l’eau courante. Les cuire dans une poêle sans ajouter d’eau et avec un couvercle. Une fois cuits, les laisser refroidir, les presser et les passer au hachoir.
Poser le blanc de poulet sur la planche à découper et le nettoyer des nerfs et petits os. Le couper en morceaux et le hacher au hachoir. Verser poulet et épinards hachés dans un grand bol et ajouter le parmesan et le pecorino romano râpés. Saler, mélanger et laisser reposer 15 minutes, cela aidera à compacter.
Préparer une assiette et mettre la chapelure avec le romarin et l’ail finement hachés. Dans une autre assiette, mettre la farine et dans une autre encore mettre l’œuf battu. Prélever une portion de pâte de la taille d’une orange et la passer dans la farine en l’aplatissant un peu pour donner la forme d’une côtelette. La passer dans l’œuf puis dans la chapelure.
Allumer le four statique à 200 degrés. Poser les côtelettes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et verser un filet d’huile sur chacune. Dès que prêt, enfourner et cuire pendant 20 minutes. Retourner de l’autre côté et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes. Si désiré, elles peuvent être frites dans de l’huile d’arachide, mais la cuisson au four est préférable. Servir les Côtelettes de poulet et épinards chaudes.
