La plupart d’entre nous, mamans, ont toujours eu du mal à faire manger des légumes aux enfants. Avec les Côtelettes de poulet et scarole au four, ce ne sera plus le cas : vous verrez à quelle vitesse elles disparaîtront de l’assiette. Avec cette recette, vous pouvez changer le légume à votre goût, par exemple avec des spinacine de poulet, meilleures que les célèbres de la publicité.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 324,73 (Kcal)
- Glucides 35,55 (g) dont sucres 3,57 (g)
- Protéines 21,29 (g)
- Matières grasses 10,96 (g) dont saturé 4,18 (g)dont insaturés 2,65 (g)
- Fibres 4,74 (g)
- Sodium 942,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 182 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g poitrine de poulet
- 400 g scarole (endive)
- 50 g Parmigiano Reggiano AOP
- 40 g pecorino romano
- Quelques brin romarin
- 2 g sel fin
- 1 œuf (moyen)
- 200 g chapelure
- 100 g farine
- 2 g sel fin
- 20 ml huile d'olive extra-vierge
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Poêle
- Planche à découper
- Mixeur
- Papier sulfurisé
Étapes
Lavez bien la scarole et faites-la cuire à la poêle sans eau car elle en dégagera. Une fois cuite, laissez-la refroidir, essorez-la autant que possible et hachez-la à la mezzaluna. À part, coupez la poitrine de poulet en morceaux et passez-la au mixeur. Versez les deux ingrédients dans un saladier.
Ajoutez à la scarole et au poulet hachés tous les autres ingrédients et mélangez. Il ne sera pas nécessaire d’ajouter des œufs car la viande de poulet fera office de liant. Laissez reposer 15 minutes. Prélevez des portions de la taille d’un citron.
Passez les portions dans la farine en les aplatissant un peu. Repassez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Effectuez ces opérations en vous aidant d’une spatule pour ne pas casser les côtelettes.
Déposez les côtelettes de poulet et de scarole sur une plaque recouverte de papier cuisson et huilée. Versez un filet d’huile également sur le dessus, un peu de sel et enfournez à 200 degrés dans un four préchauffé. Faites cuire 35 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servez les Côtelettes de poulet et scarole bien chaudes et accompagnez-les d’une salade de tomates.
Conservation
Les côtelettes de poulet et scarole au four, une fois cuites, se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou au congélateur séparées les unes des autres, toujours dans un récipient.
Avec quoi puis-je remplacer la poitrine de poulet ?
On peut remplacer la poitrine de poulet par de la poitrine de dinde.
