Crème au citron pour garnitures, parfumée et gourmande à servir également comme dessert. Parfaite pour garnir des Cannolis, génoise ou tiramisù. Pour la préparation, on part de la base de la crème pâtissière pour ensuite ajouter la partie aromatique du citron.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 472,05 (Kcal)
- Glucides 45,11 (g) dont sucres 33,15 (g)
- Protéines 5,72 (g)
- Matières grasses 31,16 (g) dont saturé 2,98 (g)dont insaturés 2,81 (g)
- Fibres 0,49 (g)
- Sodium 5,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 193 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la crème au citron pour garnitures
- 200 ml lait entier
- 200 ml crème à fouetter
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 10 g farine de riz
- 1 zeste de citron
- 10 ml jus de citron
- 5 gouttes arôme citron
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Fouet à main
- Bol
Étapes
Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le zeste de citron et porter à presque ébullition. Mettre dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre, les battre légèrement avec les fouets et ajouter l’amidon de maïs et la farine de riz (tamisés). Mélanger et ajouter le jus de citron et les gouttes d’arôme.
Verser le mélange dans le lait et la crème chauds et mélanger pendant environ 3-4 minutes en gardant la casserole sur feu doux. Retirer le zeste de citron et enlever la crème de la casserole. La Crème de citron pour garnitures une fois froide sera prête à l’emploi.
