Voici une Crème au jus de citron à utiliser comme garniture pour tartes ou autres desserts. Cette crème est préparée avec de l’eau mais n’en est pas moins délicieuse. L’ingrédient principal est le citron, zeste et jus, la recette est très facile, alors allons en cuisine et commençons la préparation.
Recette du 20-01/2018 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 249,39 (Kcal)
- Glucides 30,36 (g) dont sucres 22,20 (g)
- Protéines 4,20 (g)
- Matières grasses 13,19 (g) dont saturé 8,03 (g)dont insaturés 5,20 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 47,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 128 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 ml eau
- 1 citron (zeste)
- 40 ml jus de citron
- 80 g sucre
- 40 g fécule de pomme de terre
- 50 g beurre
- 2 œufs (grands)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Fouet à main
- Casserole pour bain-marie
Étapes
Porter l’eau à ébullition avec le sucre, le zeste de citron et préparer un sirop. Dans un bol, délayer la fécule de pomme de terre avec le jus de citron (la fécule de pomme de terre permet de préparer des crèmes à la texture légère), bien mélanger avec un fouet pour obtenir une crème lisse sans grumeaux et, hors du feu, la verser dans le sirop de sucre. Mélanger, verser le mélange dans un bol ou une casserole et le remettre au bain-marie à feu doux. Ajouter le beurre en morceaux et bien amalgamer.
Ajouter les œufs légèrement battus et continuer avec le fouet. Continuer à cuire au bain-marie en remuant de temps en temps (toujours avec le fouet). Après 15 minutes, éteindre et laisser refroidir. Conserver la Crème au jus de citron au réfrigérateur couverte d’un film plastique au contact jusqu’au moment de l’utiliser. Avec cette dose de 512 grammes, j’ai garni une tarte de 26 cm Ø.
