La Crème de limoncello est une délicieuse liqueur très facile à préparer à la maison. La recette nécessite des citrons non traités car il faut utiliser le zeste, un repos de 20 jours avec de l’alcool et l’ajout de lait et de crème. À la fin du processus, je vous explique aussi comment réutiliser le zeste après l’avoir filtré… juste pour ne rien gaspiller.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 bouteilles de 500 ml
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 628,35 (Kcal)
- Glucides 211,59 (g) dont sucres 206,66 (g)
- Protéines 7,19 (g)
- Matières grasses 52,11 (g) dont saturé 2,85 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 3,98 (g)
- Sodium 5,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 500 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g zeste de citron (8 citrons non traités)
- 500 ml alcool pur
- 1 gousse vanille
- 500 g crème fraîche liquide
- 500 ml lait entier (à longue conservation)
- 750 g sucre
Outils
- Balance de cuisine
- Bocal 500 ml.
- Éplucheur
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant
- Bouteilles en verre de 500 ml.
Étapes
Lavez très bien les citrons sous l’eau courante en utilisant également une brosse pour enlever les impuretés des pores et avec un éplucheur, retirez le zeste sans atteindre la partie blanche. Mettez le zeste dans un bocal en verre hermétique, ajoutez la gousse de vanille coupée en deux, couvrez avec l’alcool et fermez. Laissez reposer pendant 20 jours en secouant le bocal chaque jour.
Après les 20 jours écoulés, continuez en mettant sur le feu une casserole avec le lait, la crème et le sucre. Portez à légère ébullition, juste pour faire fondre le sucre. Éteignez et laissez refroidir. Prenez le bocal et versez l’alcool dans la casserole avec le lait et la crème maintenant froids. Pour cette opération, utilisez une passoire pour retenir les zestes et la gousse. Actionnez le mixeur plongeant pendant quelques minutes pour épaissir légèrement la crème. Versez la Crème de limoncello dans les bouteilles en utilisant un entonnoir. Les bouteilles ne doivent pas être stérilisées, je verse d’abord quelques cuillères d’alcool juste pour l’odeur, puis je l’égoutte. Conservez au réfrigérateur et après une semaine, la Crème de limoncello est prête à être dégustée. Elle peut être conservée pendant environ 3 mois.
Ne jetons pas les zestes séchés des citrons restants, mais réduisons-les en poudre en les mettant dans un mixeur. Versez dans un bocal fermé avec un couvercle et conservez au congélateur. Au besoin, vous pourrez prélever avec une cuillère car ils ne pourront pas geler et apporteront une bonne saveur de citron aux desserts.
