La Crème de liqueur à l’orange est une délicieuse liqueur très facile à préparer à la maison. La recette nécessite des oranges non traitées car leur zeste est utilisé, un repos de 20 jours avec de l’alcool, suivi de l’ajout de lait et de crème. À la fin du processus, je vous explique aussi comment réutiliser le zeste après l’avoir filtré… juste pour ne rien gaspiller.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 petites bouteilles de 500 ml
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 1 418,00 (Kcal)
- Glucides 191,33 (g) dont sucres 190,00 (g)
- Protéines 5,90 (g)
- Matières grasses 24,00 (g) dont saturé 3,78 (g)dont insaturés 2,19 (g)
- Fibres 0,13 (g)
- Sodium 62,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 500 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 oranges (150 g de zeste non traité)
- 500 ml alcool pur
- Demi gousse de vanille
- 500 ml lait entier (à longue conservation)
- 200 ml crème végétale sucrée à fouetter
- 500 g sucre
Outils
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- Balance alimentaire
- Bocal 1 l.
- Éplucheur
- Bouteilles en verre de 250 ml
- Casserole
- Entonnoir
- Louche
Étapes
Lavez très bien les oranges sous l’eau courante en utilisant également une brosse pour enlever les impuretés des pores et avec l’éplucheur, retirez le zeste sans toucher la partie blanche. Mettez le zeste dans un bocal en verre de 1 l avec fermeture hermétique, ajoutez la demi-gousse de vanille coupée en deux, couvrez avec l’alcool et fermez. Laissez reposer pendant 20 jours, en secouant le bocal chaque jour.
Après 20 jours, continuez en mettant sur le feu une casserole avec le lait, la crème et le sucre. Portez à ébullition légère, en remuant pour faire fondre le sucre. Éteignez et laissez refroidir. Prenez le bocal et versez l’alcool dans la casserole avec le lait et la crème désormais refroidis. Pour cette opération, utilisez une passoire pour retenir les zestes et la gousse. Activez pendant quelques minutes le mixeur plongeant pour épaissir légèrement la crème. Versez la Crème de liqueur à l’orange dans les bouteilles à l’aide d’un entonnoir. Les bouteilles ne doivent pas être stérilisées, je verse d’abord quelques cuillères d’alcool juste pour l’odeur puis je l’égoutte. Conservez au réfrigérateur et après une semaine, la Crème de liqueur à l’orange est prête à être dégustée. Elle se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 mois.
Ne jetons pas les zestes secs des oranges mais broyons-les en les mettant dans un mixeur et en les réduisant en poudre. Versons dans un bocal fermé avec un couvercle et conservons au congélateur. En cas de besoin, on pourra prélever avec une cuillère car cela ne pourra pas geler et donnera une bonne saveur d’orange aux desserts.
