Octobre est le mois du potiron, alors laissons libre cours à notre imagination et préparons-le sous toutes ses formes comme avec des gnocchis, risotto, ragoût. Cette fois, c’est le tour d’un premier plat, une Crème de potiron et pommes de terre avec croûtons à mettre sur la table pour le dîner quand les premiers froids arrivent. Préparez-la avec moi…
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g potiron mantovana (poids sans peau)
- 2 pommes de terre
- 1 brin romarin (haché très finement)
- 1 carotte
- 1 échalote
- 2 pincées noix de muscade (râpée)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Hachoir
- Casserole
Étapes
Retirer la peau et les graines du potiron, bien le laver et le couper en cubes. Faire de même avec les pommes de terre. Dans une casserole, verser un filet d’huile et faire rissoler l’échalote et la carotte hachées. Ajouter également le romarin finement haché et ajouter le potiron et les pommes de terre. Laisser bien aromatiser et couvrir avec du bouillon de légumes ou de l’eau chaude et un cube de bouillon.
Mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Avec le mixeur plongeant, rendre la soupe en crème. Assaisonner avec la noix de muscade, le parmesan et un filet d’huile d’olive extra vierge. Servir la crème de potiron et pommes de terre avec croûtons chaude.
Conservation
La Crème de potiron et pommes de terre avec croûtons peut se conserver pendant 2 jours au réfrigérateur dans un récipient en verre.
