Les Crinkle cookies au citron sont, comme l’explique le titre traduit, des biscuits craquelés tellement moelleux qu’ils fondent dans la bouche. Avant la cuisson, ils doivent être roulés dans le sucre semoule puis dans le sucre glace, pendant la cuisson, les craquelures caractéristiques de ces douceurs se forment. Ils peuvent être préparés en de nombreuses variantes, à l’orange, au cacao, aux amandes, leur préparation est rapide et les ingrédients sont simples.
Autres douceurs
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 36 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 81,01 (Kcal)
- Glucides 10,09 (g) dont sucres 5,99 (g)
- Protéines 1,29 (g)
- Matières grasses 4,07 (g) dont saturé 1,57 (g)dont insaturés 0,90 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 14,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g farine d'amandes
- 100 g beurre (mou)
- 90 g sucre semoule
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel fin
- 8 g levure chimique pour desserts
- 50 ml jus de citron
- 15 g zeste de citron (non traité et râpé)
- 50 g sucre glace (pour la surface)
- 70 g sucre semoule (pour la surface)
Outils
La recette contient des liens d’affiliation IconA
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouet
- Râpe
- Presse-agrumes
- Papier cuisson
Étapes
Dans un bol, travailler les 90 g de sucre avec le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter l’œuf et mélanger avec les fouets, ajouter le zeste de citron râpé et son jus. Verser la levure et les farines tamisées et mélanger avec une spatule jusqu’à former une pâte qui sera légèrement collante. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes couverte d’un film plastique.
Avec les mains mouillées, prélever des portions de pâte d’environ 18 grammes et former des boules. Pour mieux travailler, j’ai préféré former d’abord toutes les boules en les posant sur la plaque couverte de papier cuisson, puis les passer d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. Allumer le four en mode statique et le préchauffer à 175 degrés. Garder la plaque au réfrigérateur encore 30 minutes avant d’enfourner et cuire à mi-hauteur pendant 13-14 minutes en veillant à ce qu’ils ne colorent pas.
Conservation
Conserver les Crinkle cookies au citron au frais dans une boîte hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le citron ?
Vous pouvez le remplacer par une orange non traitée, jus et zeste.
