Le croquant aux amandes est une sucrerie délicieuse que l’on trouve habituellement sur les stands des parcs d’attractions, mais très facile à préparer à la maison. En plus des amandes, on peut le faire avec des noisettes, des cacahuètes et aussi avec les graines de sésame.
Autres recettes avec des fruits secs
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Carnaval
- Puissance 602,60 (Kcal)
- Glucides 72,05 (g) dont sucres 60,59 (g)
- Protéines 14,15 (g)
- Matières grasses 33,29 (g) dont saturé 2,53 (g)dont insaturés 29,25 (g)
- Fibres 8,33 (g)
- Sodium 1,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g amandes
- 150 g sucre
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 10 ml jus de citron
Outils
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- 2 Poêles
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
Étapes
Verser les amandes dans une poêle et les faire griller à feu doux en veillant à ne pas les brûler. Les garder au chaud. Dans une autre poêle antiadhésive, mettre le sucre avec le miel et le jus de citron qui évitera au sucre de cristalliser. Toujours à feu doux, laisser fondre et lorsque cela devient ambré, ajouter les amandes encore chaudes et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que la température atteigne 170°C.
Préparer une feuille de papier sulfurisé dans un plateau, l’huiler (il suffit de passer une main huilée) et y verser le croquant chaud (faites très attention aux brûlures), bien le niveler en mettant une autre feuille de papier sulfurisé dessus et en passant un rouleau à pâtisserie. Une fois que le croquant aux amandes est froid, il peut être découpé avec un couteau pour former des barres.
Conservation
Le croquant aux amandes doit être conservé enveloppé dans du papier huilé, placé dans un récipient fermé et stocké dans un endroit frais et sec. Absolument pas au réfrigérateur.
