Qui n’a jamais acheté ces demi-lunes farcies au jambon et fromage ou aux champignons ? Moi la première, j’adore ces demi-lunes fourrées et j’ai voulu essayer de préparer la pâte moi-même. Je dois dire que dès les premiers essais ça promettait, mais il a fallu ajuster quelques choses. Enfin, j’ai trouvé les bons ingrédients et les bonnes proportions pour préparer de délicieux sofficiotti maison.
Recette mise à jour le 04/05/17
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 10 sofficiotti
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 302,17 (Kcal)
- Glucides 35,27 (g) dont sucres 4,15 (g)
- Protéines 10,98 (g)
- Matières grasses 13,20 (g) dont saturé 5,52 (g)dont insaturés 6,92 (g)
- Fibres 2,02 (g)
- Sodium 497,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 ml lait entier
- 110 g farine 00
- 40 g flocons de pommes de terre (flocons de pommes de terre pour purée)
- 4 g sel fin
- 40 g beurre
- 1 œuf
- 300 g chapelure
- 500 ml huile d'arachide
- 200 g champignons de Paris (champignon)
- 50 g béchamel
- 100 g jambon cuit
- 50 g mozzarella (égouttée et essuyée)
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Casserole/faitout
- Planche à découper
- Poêle
- Fouet
Étapes
Verser le lait dans une casserole avec le beurre et le sel. Quand il arrive à ébullition, retirer du feu et ajouter les flocons de pommes de terre. Mélanger quelques minutes avec le fouet puis incorporer la farine peu à peu. Verser la pâte chaude sur le plan de travail et, en faisant attention à ne pas vous brûler, pétrir jusqu’à obtenir une belle boule souple. Laisser reposer sous un saladier pendant 15 minutes.
Au bout du temps de repos, la pâte sera refroidie et prête à être étalée. Fariner légèrement le plan de travail et, à l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur. Avec un emporte-pièce ou une petite assiette à café (11 cm), découper des cercles. Pour la garniture, on remplira 5 sofficiotti avec du jambon cuit et de la mozzarella (bien essuyée), hachés au couteau ou au mixeur. Pour les autres 5, utiliser les champignons de Paris lavés et tranchés. Les faire revenir dans une petite poêle avec un peu d’huile, saler et laisser cuire à couvert. Une fois cuits, ajouter la béchamel. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque disque, rabattre délicatement et bien sceller les bords.
Passer les sofficiotti dans l’œuf battu puis dans la chapelure en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés. Verser l’huile dans une poêle et la porter à température.
Dès que l’huile est chaude, déposer les sofficiotti et les faire frire à feu moyen des deux côtés. Les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant et servir les sofficiotti maison bien chauds.
