Dimanche matin et je me trouve devant le frigo avec la porte ouverte, que cuisiner ? Je vérifie les étagères et décide de préparer quelque chose avec les ingrédients que je trouve. J’ai à disposition une tête de radicchio, de la saucisse et du gorgonzola. Je prépare aussi une sauce béchamel qui va toujours bien et le tour est joué ! Avec ce que j’avais, j’ai réussi à cuisiner des délicieuses lasagnes avec radicchio et gorgonzola, essaie aussi . . .
Recette du 19/10/2017 mise à jour
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 50 g semoule de blé dur
- 2 œufs (grands)
- 2 g sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 tête radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 100 g saucisse
- 300 g gorgonzola
- 50 g parmesan râpé
- 1 échalote
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 600 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 2 g sel fin
- 1 pincée noix de muscade
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Machine à pâtes
- Poêle
- Plat à gratin cm. 32 x 24
Étapes
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule et la laisser reposer pendant 1 heure sous un torchon.
Laver le radicchio et le couper en lamelles. Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’échalote émincée.
Ajouter la saucisse pelée et émiettée. Laisser revenir et ajouter le radicchio. Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
Porter le lait à ébullition. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup et mélanger. Verser le roux dans le lait bouillant et mélanger au fouet pendant 5 minutes jusqu’à épaississement. Saler et ajouter une pincée de noix de muscade.
Prendre la pâte et préparer les lasagnes de la taille souhaitée. Porter l’eau à ébullition (salée et avec une goutte d’huile) pour blanchir les lasagnes. En mettre quatre à la fois et les laisser bouillir pendant deux minutes. Les égoutter et les placer dans un bol d’eau froide. Répéter l’opération avec les autres lasagnes. Préchauffer le four ventilé à 220 degrés.
Verser dans le plat quelques cuillères de béchamel. Étaler les lasagnes (dans mon plat, j’en mets quatre à la fois), ajouter un peu de garniture, des morceaux de gorgonzola, du parmesan et de la béchamel. Continuer les couches en terminant par du gorgonzola et du parmesan. Enfourner et cuire pendant 40 minutes. Sortir du four et laisser reposer les délicieuses lasagnes avec radicchio et gorgonzola.
