Une alternative aux tristes tranches de viande au beurre ? Certainement, les Escalopes au marsala avec jambon et fromage ont un autre aspect. Il suffit d’une légère farinage et d’une goutte de marsala pour que l’apparence et le goût final soient sûrement très attirants. Si nous décidons de les préparer pour les enfants, il suffira de mouiller uniquement avec du bouillon et d’éviter le marsala.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches noix de veau
- 50 g farine (pour fariner les tranches)
- 40 g beurre
- 200 g stracchino
- 4 tranches jambon cuit
- 100 ml marsala
- 4 feuilles sauge
- 3 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Casserole cm.28
Étapes
Faites de petites incisions autour des tranches de noix de veau pour qu’elles ne se replient pas pendant la cuisson. Mettez sur le feu une casserole où toutes les tranches peuvent tenir, faites fondre le beurre et dès qu’il grésille, déposez la viande farinée des deux côtés en secouant l’excédent de farine. Laissez colorer d’un côté, retournez et posez immédiatement dessus une tranche de jambon cuit.
Déposez sur le jambon des morceaux de stracchino, mouillez avec le marsala et, en maintenant le feu vif, laissez-le s’évaporer. Versez le bouillon bouillant et dès qu’il réduit, éteignez et laissez sous couvercle quelques minutes pour que le fromage puisse fondre. Décorez avec une feuille de sauge parfumée et servez chaud les Escalopes au marsala avec jambon et fromage.
