Les escalopes de poulet aux agrumes sont un plat vraiment facile et économique. Le jus de citron et d’orange donnent à ce plat un parfum et une saveur agréables. Cette recette est très simple, se prépare en très peu de temps et le résultat est toujours positif car elles se présentent bien, sont toujours très tendres et plaisent à tout le monde.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 312,96 (Kcal)
- Glucides 11,83 (g) dont sucres 1,77 (g)
- Protéines 32,97 (g)
- Matières grasses 15,30 (g) dont saturé 9,52 (g)dont insaturés 5,80 (g)
- Fibres 1,89 (g)
- Sodium 428,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 134 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g poitrine de poulet (6 tranches)
- 40 g farine
- 2 g zeste d'orange (râpé)
- 2 g zeste de citron (râpé)
- 40 ml jus de citron
- 40 ml jus d'orange
- 100 ml bouillon de viande (ou végétal ou poulet)
- 2 g sel fin
- 50 g beurre
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Attendrisseur de viande
- Poêle
Étapes
Mettre à chauffer une petite casserole avec le bouillon. Placer les tranches sur la planche à découper et les battre légèrement avec l’attendrisseur de viande, elles ne doivent pas être trop fines ni trop épaisses. Les passer une à une dans la farine et secouer l’excédent. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et dès qu’il commence à grésiller, y déposer les tranches. Les laisser ainsi pendant 5 minutes et les retourner, elles doivent être bien dorées des deux côtés. Les arroser avec le jus de citron et d’orange.
Ajouter le zeste des agrumes râpé et arroser avec le bouillon. Baisser le feu, secouer la poêle pour que les escalopes ne collent pas, laisser réduire légèrement le fond et éteindre. Goûter pour vérifier le sel car si le bouillon est déjà salé, il n’est pas nécessaire d’en ajouter. Servir les escalopes de poulet aux agrumes en les décorant de quelques tranches de citron et d’orange.
