Comment donner du goût à une simple tranche de blanc de poulet ? Faites comme moi : préparez un hachis très fin d’aromates comme le romarin, la sauge, le laurier, l’ail et ajoutez-le à votre chapelure habituelle. Si vous ajoutez aussi du parmesan, du pecorino ou d’autres fromages savoureux qui vous restent au frigo, vous obtiendrez un goût vraiment délicieux comme mes Escalopes de poulet aux herbes au four.
D’autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 355,51 (Kcal)
- Glucides 14,40 (g) dont sucres 1,24 (g)
- Protéines 40,66 (g)
- Matières grasses 15,21 (g) dont saturé 5,43 (g)dont insaturés 3,07 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 1 104,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 tranches blanc de poulet
- 2 brins romarin
- 2 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles sauge
- 3 g gros sel
- 1 œuf (moyen)
- 25 g parmesan râpé
- 25 g pecorino (râpé)
- 80 g chapelure
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Maillet pour viande
- Planche à découper
- Hachoir
- Film alimentaire
- Papier cuisson
Étapes
Lavez bien les aromates et séchez-les avec du papier absorbant. Détachez les aiguilles de romarin, retirez la partie centrale des feuilles de laurier et mettez-les dans le mixeur avec les feuilles de sauge, la gousse d’ail dénervée et le gros sel. Hachez le tout très finement. Versez dans une grande assiette la chapelure, les fromages râpés, les herbes hachées et mélangez le tout.
Aplatissez les tranches de poulet avec le maillet en les recouvrant de film alimentaire. Dans un bol, battez l’œuf et passez-y les tranches de poulet. Bien imbibées, couvrez-les de chapelure en pressant bien pour que tout adhère correctement.
Posez les escalopes sur la plaque recouverte de papier cuisson et versez un filet d’huile sur chacune. Préchauffez le four à 200 degrés. Dès qu’il est prêt, enfournez et cuisez 15 minutes d’un côté puis 10 minutes de l’autre. En tout cas, vérifiez toujours : vous connaissez la cuisson de votre four ! Les Escalopes de poulet aux herbes au four sont prêtes à être servies accompagnées d’une salade mixte.
Conservation
Une fois panées, les Escalopes de poulet aux herbes peuvent être congelées séparément sur du papier cuisson et, si vous voulez les cuire, elles doivent être décongelées puis mises au four chaud.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on aussi cuire les escalopes de poulet aux herbes à la poêle ?
Oui, versez un filet d’huile dans la poêle et faites cuire à feu doux des deux côtés.
