Les Étoiles farcies au gorgonzola sont un plat de pâtes fraîches farcies avec des légumes, des blettes, des épinards et de la ricotta. Une délicieuse sauce au gorgonzola au mascarpone et un hachis de noix complètent cette recette adaptée également, vu leur forme étoilée, aux repas de fête.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 857,04 (Kcal)
- Glucides 54,84 (g) dont sucres 2,36 (g)
- Protéines 38,00 (g)
- Matières grasses 55,61 (g) dont saturé 10,48 (g)dont insaturés 6,55 (g)
- Fibres 3,57 (g)
- Sodium 1 230,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 227 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 150 g blettes
- 200 g épinards
- 200 g ricotta
- 1 œuf
- 2 pincées noix de muscade
- 3 g sel fin
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 200 g gorgonzola et mascarpone
- 5 noix
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à pâtisserie
- Machine à pâtes
- Poêle
- Emporte-pièce
- Poche à douille
- Casserole
- Hachoir
Étapes
Verser la farine tamisée sur la planche, casser les œufs au centre, ajouter l’huile et le sel. Avec une fourchette, commencer à mélanger en rassemblant la farine des côtés. Terminer en pétrissant à la main pour former une boule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes.
Laver les feuilles de blettes et d’épinards, les égoutter et les mettre séparément dans une poêle avec le couvercle, elles cuiront avec leur eau. Les rassembler, les presser et les hacher avec le hachoir.
Mettre la ricotta dans un bol, ajouter la noix de muscade, le sel, l’œuf, le parmesan et les légumes. Mélanger et verser la farce dans une poche à douille.
Prendre la boule de pâte et étaler la pâte en la passant au rouleau jusqu’à la dernière épaisseur. Avec la poche à douille, disposer des petites boules de farce sur une pâte, espacées entre elles, et recouvrir avec l’autre pâte. Presser la pâte pour faire sortir l’air et avec l’emporte-pièce, donner forme aux pâtes. Repasser les chutes avec la machine jusqu’à épuisement.
Porter l’eau à ébullition, saler et cuire les pâtes. Dans une poêle, faire fondre le gorgonzola au mascarpone et dès que les étoiles sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce. Mélanger, ajouter les noix hachées et servir.
